Нежный паштет из куриной печени с ягодным конфитюром: рецепт домашней закуски с тремя вкусами

Печеночный паштет можно приготовить так, чтобы он получился нежным, насыщенным и при этом имел интересное сочетание вкусов. Для этого куриную печень запекают вместе с луком, морковью, яблоком, грушей и сладким перцем, а затем взбивают со сливками и маслом до кремовой консистенции. Завершающий акцент — ягодный конфитюр с легкой кислинкой. Этот рецепт станет отличным вариантом домашней закуски, которую можно подавать с хрустящим поджаренным хлебом.

Ингредиенты:

Для паштета:

• 1,2 кг куриной печени;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 яблоко;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 груша;
• 100 г сливочного масла;
• 400 мл сливок жирностью 10–15%;
• соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.

Для ягодного конфитюра:

• 600 г свежих или размороженных ягод;
• 30-50 г сахара;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

Паштет

1. Куриную печень промойте и удалите пленки и лишние прожилки.
2. На противень, застеленный пергаментом, выложите печень, лук, морковь, яблоко, красный сладкий перец и грушу. Добавьте сливочное масло, влейте сливки, приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом.
3. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на один час.
4. Готовые ингредиенты вместе со всей жидкостью переложите в глубокую емкость и тщательно взбейте блендером до однородной консистенции.
5. Разложите паштет по формочкам. Часть можно залить растопленным сливочным маслом, а другую оставить для сочетания с ягодным конфитюром.

Ягодный конфитюр

1. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте к ягодам. Их можно оставить целыми или предварительно измельчить блендером.
2. Влейте воду и лимонный сок.
3. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до желаемой густоты.
4. Готовым конфитюром покройте часть паштета. Дайте закуске остыть, а затем поставьте в холодильник.

Паштет можно хранить в холодильнике до одной недели, а часть порций заморозить. Подавайте его с поджаренным хлебом: нежная печеночная основа, сливочный вкус и ягодная кислинка хорошо дополняют друг друга.