Не только тушенка: какие консервы могут храниться годами и что стоит иметь в запасе

Консервы удобно держать дома про запас, ведь до вскрытия они не требуют хранения в холодильнике и при правильном хранении могут долго оставаться пригодными к употреблению. По данным специалистов USDA, коммерческие низкокислотные консервы, к которым относятся бобовые, большинство овощей, тыква, мясо и готовые блюда, имеют ориентировочный срок хранения с наилучшим качеством 2-5 лет. В то же время томаты, фрукты и другие высококислотные продукты рекомендуется хранить около 12-18 месяцев для сохранения наилучшего качества.

Фасоль

Консервированная фасоль относится к продуктам, которые удобно иметь в долгосрочном запасе. Она относится к низкокислотным консервам, для которых USDA указывает ориентир 2-5 лет наилучшего качества.

Фасоль можно добавлять в супы, салаты, рагу или использовать в качестве самостоятельной основы для быстрого блюда. При выборе стоит обращать внимание на состав и количество соли. Перед использованием консервированную фасоль можно промыть водой, что также помогает уменьшить количество натрия.

Консервированная тыква

Тыквенное пюре также относится к низкокислотным консервам и может долго храниться в неоткрытой банке. При правильных условиях срок хранения до достижения наилучшего качества составляет 2-5 лет.

Такой запас удобно использовать для супов, каш, соусов, выпечки или десертов. Важно не путать обычное консервированное тыквенное пюре с продуктами, в которые уже добавлены сахар, специи или другие компоненты, ведь их состав и маркировка производителя могут отличаться.

Зеленая фасоль

Консервированная зеленая фасоль - еще один вариант овощного запаса, который может долго храниться без холодильника. USDA относит ее к низкокислотным консервированным овощам с рекомендуемым сроком хранения при наилучшем качестве 2-5 лет.

Такие банки можно использовать в качестве гарнира или добавлять в супы, тушеные блюда и салаты. Для запасов лучше выбирать варианты с простым составом и проверять условия хранения, указанные на упаковке.

Тунец и другая консервированная рыба

Консервированная рыба удобна тем, что сочетает длительное хранение с питательной ценностью. В то же время с тунцом есть важный нюанс: ориентироваться нужно прежде всего на маркировку конкретного производителя, поскольку срок хранения зависит от вида продукта и упаковки.

Для запасов стоит выбирать только те банки, на которых прямо указано, что продукт пригоден для хранения без холодильника до вскрытия. Не все консервированные мясные или рыбные продукты являются продуктами длительного хранения: если на упаковке написано «Keep Refrigerated», такой продукт нельзя хранить в обычной кладовой.

Консервированные помидоры

Помидоры тоже удобно иметь дома, но по продолжительности хранения они уступают низкокислотным продуктам. Томаты относятся к высококислотным консервам, для которых USDA приводит ориентир в 12-18 месяцев наилучшего качества.

Это не означает, что после этой даты продукт автоматически становится опасным. Речь идет прежде всего о периоде, в течение которого ожидается наилучшее качество при правильном хранении. Перед использованием нужно проверить состояние банки и соблюдать рекомендации по хранению консервов.

Ананас в банке

Консервированный ананас также относится к высококислотным продуктам. Для фруктовых консервов ориентир составляет примерно 12-18 месяцев наилучшего качества.

Если фрукт нужен именно для длительного домашнего запаса, лучше проверять дату на упаковке и не закупать слишком много банок заранее. Для фруктов в сиропе также стоит учитывать состав: ананас в собственном соке или воде будет иметь другое содержание сахара, чем вариант в сладком сиропе.

Где хранить консервы

Даже продукты с многолетним сроком хранения не стоит оставлять где попало. Рекомендации USDA советуют хранить консервы в прохладном, сухом месте, желательно при температуре ниже примерно 29 °C. Банки лучше не ставить возле плиты, батареи, под раковиной или в месте с высокой влажностью. Чрезмерное тепло сокращает срок хранения и ухудшает качество продуктов.

Перед покупкой и употреблением каждую банку следует осмотреть. Не следует брать или открывать консервы с вздутием, протечкой, сильными вмятинами, особенно на швах, или значительной ржавчиной. Такие повреждения могут свидетельствовать о нарушении герметичности упаковки. Правила безопасного обращения с консервами советуют не рисковать с сомнительными банками.

После вскрытия правила меняются. Низкокислотные консервы рекомендуется хранить в холодильнике примерно 3-4 дня, а высококислотные продукты, в частности томаты и фрукты, - около 5-7 дней.

Поэтому для длительного хранения лучше всего подходят целые, неоткрытые банки с низкокислотными продуктами. Прежде чем убирать их в шкаф на длительное время, стоит проверить маркировку, условия хранения и состояние упаковки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Запасы на зиму: 11 домашних закруток, которые выручат во время блекаута