Домашняя вареная куриная колбаса: простой рецепт натуральной альтернативы магазинной
Домашнюю колбасу можно приготовить без специального оборудования и сложных кулинарных техник. Рассказываем, как!
Рецептом домашней куриной колбасы украинский кулинар Елена Карпюк поделилась с Главредом. Для него понадобятся обычное куриное мясо, овощи, специи и желатин.
В результате получается нежная вареная колбаса аппетитного цвета, которую можно подавать на завтрак, использовать для бутербродов или добавлять к перекусам.
Домашняя вареная колбаса: рецепт
Ингредиенты:
курица (четверть тушки с кожей) – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – ½ ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
свекольный сок – 30–50 мл;
желатин – 27 г.
Свекольный сок в этом рецепте нужен, чтобы придать колбасе характерный розовый оттенок. Его количество можно регулировать в зависимости от желаемого цвета.
Как приготовить домашнюю колбасу из курицы
Сначала положите куриное мясо в кастрюлю, залейте водой и добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец и соль. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите примерно два часа, чтобы мясо хорошо размягчилось и отдало вкус бульону.
Тем временем измельчите свеклу в блендере и подготовьте желатин. Когда курица сварится, слейте почти весь бульон в отдельную емкость, оставив в кастрюле примерно 150 мл. Добавьте свекольный сок, предварительно протертый через сито, и при необходимости немного соли.
Всю массу измельчите блендером до однородной консистенции. Отдельно залейте желатин частью остывшего бульона и оставьте, чтобы он набух. После этого добавьте его к куриной массе и тщательно перемешайте.
Готовую смесь перелейте в чистую пластиковую бутылку с отрезанной верхней частью. Поставьте ее в холодильник на 3–4 часа, чтобы масса застыла и приобрела плотную консистенцию.
Когда колбаса стабилизируется, осторожно разрежьте бутылку и достаньте готовое изделие. Домашнюю куриную колбасу можно нарезать ломтиками и подавать к столу.