Несмотря на доступность и привычность, капусту часто недооценивают, хотя по питательным свойствам она не уступает популярным «суперфудам».
Специалисты обращают внимание, что регулярное употребление капусты может положительно влиять сразу на несколько систем организма - от пищеварения до сердечно-сосудистого здоровья. Еще одно преимущество молодой капусты - универсальность, ведь ее можно употреблять сырой в салатах, тушить, добавлять в супы или ферментировать. Она хорошо сочетается с другими сезонными продуктами, например, зеленью, огурцами, редисом, и не требует сложной обработки. И хотя капуста не выглядит как «модный» ингредиент, по своим свойствам она вполне заслуживает места в ежедневном меню.
В этом материале редакция сайта 1plus1 собрала 9 научно доказанных фактов о пользе капусты.
Молодая капуста содержит целый комплекс важных веществ: витамины С, К, группы В, а также клетчатку и антиоксиданты. При этом она низкокалорийная, что делает ее универсальным продуктом для ежедневного рациона. Витамин С поддерживает иммунитет и помогает организму бороться с оксидативным стрессом, тогда как витамин К необходим для нормальной свертываемости крови и здоровья костей.
Одно из ключевых преимуществ капусты - высокое содержание клетчатки, которая способствует нормальной работе кишечника, помогает поддерживать баланс микрофлоры и улучшает переваривание пищи. Исследования показывают, что регулярное употребление клетчатки ученые также связывают со снижением риска некоторых хронических заболеваний.
Капуста относится к крестоцветным овощам, группе, которая известна своими противовоспалительными свойствами. В ее составе есть природные соединения, помогающие уменьшать уровень хронического воспаления в организме. Именно длительное воспаление, по данным исследований, связано с развитием сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Некоторые вещества, содержащиеся в капусте, могут способствовать снижению уровня «плохого» холестерина и поддержанию нормального артериального давления. В частности, как выяснили ученые, клетчатка помогает выводить избыток холестерина, а калий - регулировать давление, уменьшая влияние натрия.
Витамин К - это группа жирорастворимых витаминов, которые играют много важных ролей в организме. Эти витамины делятся на две основные группы: витамин К1 (филлохинон), который содержится преимущественно в растительных источниках, и витамин К2 (менахинон), который есть в животных источниках и некоторых ферментированных продуктах. Капуста является отличным источником витамина К1, обеспечивая 56% суточной нормы в 100 граммах. Одна из его главных функций - действовать как кофактор для ферментов, отвечающих за свертываемость крови, а также играть важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез остеокальцина - белка костной ткани. Он способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.
Исследования на животных показывают, что листовые зеленые овощи, такие как капуста, содержат фитохимические вещества, которые могут помочь защитить от рака. В частности, они содержат антиоксиданты и растительные соединения, такие как глюкозинолаты. Они расщепляются во время процесса пищеварения на вещества, которые могут помочь бороться с раковыми клетками и выводить их из организма.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вы точно об этом не знали: 5 фактов о пользе лаврового листа согласно исследованиям ученых