По ее словам, приготовление можно разделить на два дня, что значительно упрощает процесс.
«Вот еще один рецепт пирога и вдохновение ко Дню Независимости», - написала Хамайко.
Ведущая рассказала, что накануне нужно отварить телятину, запечь и замариновать перец, а также замесить дрожжевое тесто и оставить его на ночь в холодильнике. На следующий день останется только сформировать пирог и испечь его.
Ингредиенты для теста
- 490 г муки;
- 2 яйца;
- 240 мл холодного молока;
- 105 г сливочного масла;
- 65 г сахара;
- 6 г соли;
- 4 г свежих дрожжей.
В холодном молоке растворите дрожжи, добавьте яйца, сахар, соль и муку. Замесите тесто, после чего постепенно добавьте холодное, но пластичное сливочное масло. По словам Хамайко, тесто должно оставаться немного липким, поэтому добавлять больше муки не нужно. Именно так выпечка получается мягкой и воздушной.
После замеса тесто можно оставить на ночь в холодильнике, а перед приготовлением дать ему постоять 1-1,5 часа при комнатной температуре. Если же готовить все за один день, достаточно оставить его под полотенцем примерно на два часа.
Как приготовить начинку
- Для начинки понадобится 600 г телятины. Мясо необходимо отварить до готовности в подсоленной воде, добавив черный перец, чеснок, гвоздику и сельдерей.
- Отдельно запеките пять сладких перцев при температуре 200 °C до мягкости. После этого переложите их в пакет или накройте крышкой на 10-15 минут, очистите от кожицы и семян.
- Сок, выделившийся во время запекания, не выливайте. В него Хамайко добавляет 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 1/2 чайной ложки уксуса и разрезанный зубчик чеснока. Смесь нужно довести до кипения, после чего залить ею очищенные запеченные перцы и оставить мариноваться.
- Затем сформируйте пирог. Раскатайте тесто, выложите основу, сверху равномерно распределите отварную телятину и маринованные перцы, защипните края и смажьте поверхность желтком. Сверху пирог накройте пергаментом для сочности.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке примерно 35-45 минут, пока он не станет румяным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: