Все решают запеченные помидоры: рецепт летней пасты из сезонных овощей
Кабачки, помидоры черри, чеснок и лимон - идеальные ингредиенты для легкого ужина, который покоряет насыщенным вкусом и готовится всего за 30 минут.
Когда на огороде или рынке появляется много кабачков и сладких помидоров черри, самое время приготовить простую, но очень эффектную летнюю пасту. Изюминка этого рецепта заключается в том, что помидоры сначала запекают в духовке. Под воздействием высокой температуры они становятся слаще, сочнее и превращаются в натуральный соус, который прекрасно сочетается со спагетти.
Блюдо получается легким, ароматным и в то же время сытным, поэтому станет отличным вариантом для семейного ужина или обеда в жаркий день.
Рецепт летней пасты с запеченными помидорами и кабачками
Ингредиенты
- 250-300 г спагетти или другой пасты;
- 2 молодых кабачка;
- 400-500 г помидоров черри;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 луковица шалот или небольшая репчатая луковица;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 30 г сливочного масла;
- сок половины лимона;
- 50 г тертого пармезана или пекорино;
- свежий базилик;
- соль;
- черный перец;
- пластинки чили по желанию.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры черри выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20-25 минут, пока они не станут мягкими и не выделят много ароматного сока.
- Тем временем отварите пасту до состояния «аль денте», оставив примерно полстакана воды после варки.
- Кабачки нарежьте тонкими кружочками. На большой сковороде разогрейте оливковое масло вместе со сливочным маслом и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте кабачки и готовьте еще 5-7 минут, пока они слегка подрумянятся, но останутся нежными.
- Переложите в сковороду запеченные помидоры вместе с соком, образовавшимся во время запекания. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
- Добавьте готовую пасту, при необходимости влейте немного воды, оставшейся после варки, и перемешайте, чтобы соус равномерно обволок макароны.
- В конце добавьте тертый сыр, свежий базилик и еще раз все перемешайте.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Запекание делает помидоры невероятно сладкими и насыщенными на вкус. Вместе с лимонным соком, чесноком, нежными кабачками и сыром они образуют легкий соус без сливок и томатной пасты. Такая паста не перегружает желудок, но прекрасно насыщает и позволяет максимально раскрыть вкус сезонных овощей.
Полезный совет
Если хотите сделать блюдо еще более сытным, добавьте обжаренную куриную грудку, креветки или несколько шариков бурраты непосредственно перед подачей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
