Сочетание нескольких видов мяса, копченостей, соленых огурцов и оливок создает характерный вкусовой баланс с легкой кислинкой.
Рецептом домашней солянки поделилась украинский фудблогер Ольга Рябенко в своем Instagram. По ее словам, главный секрет этого блюда - насыщенный бульон и сочетание различных мясных ингредиентов, которые придают супу характерный копченый аромат.
Предлагаем попробовать приготовить солянку по рецепту, который точно захочется добавить в копилку любимых.
Для подачи: сметана, дольки лимона и свежая зелень.
1. Сначала приготовьте бульон. В кастрюле сварите говядину вместе с копчеными ребрами и одной луковицей. Варите примерно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Затем достаньте его из кастрюли и нарежьте кубиками. Куриную ветчину и салями также нарежьте кубиками, а оливки и маслины - кольцами.
2. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук вместе с измельченными солеными огурцами до мягкости. Добавьте томатную пасту, влейте один половник бульона и протушите все вместе 2-3 минуты.
3. После этого добавьте в бульон всю мясную нарезку, зажарку, маслины и оливки. Влейте немного рассола, добавьте лимонный сок, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите суп до желаемого вкуса.
4. Проварите солянку еще 10-15 минут. После этого дайте супу настояться не менее 15-20 минут - так вкус станет более насыщенным и гармоничным.
5. Подавайте солянку со сметаной, лимоном и свежей зеленью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Бюджетный хит на каждый день: рецепт капустного торта с сочной мясной начинкой