Штурханцы - это нежные картофельные пирожки с сырной начинкой, которые отваривают в подсоленной воде, а затем подают с зажаркой. Название блюдо получило из-за способа формирования: начинку будто «заталкивают» в картофельное тесто.
Рецептом поделилась Валентина Хамайко в Сніданку. Выходной. Это блюдо сочетает простые ингредиенты, знакомые вкусы и тот самый домашний уют, за который мы так любим традиционную украинскую кухню.
Ингредиенты для теста:
Для начинки:
Для зажарки:
Способ приготовления
1. К картофельному пюре добавьте яйцо, масло, соль и крахмал. Замесите мягкое картофельное тесто.
2. Отдельно смешайте творог, яйцо, измельченный чеснок, зелень и соль. Это будет начинка.
3. От теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте углубления и выкладывайте внутрь творожную массу. После этого аккуратно закрывайте начинку, формируя удлиненные «колбаски».
4. Штурханки нужно варить в хорошо подсоленной кипящей воде. Чтобы они не прилипли ко дну, воду советуют перед варкой хорошо «закрутить» ложкой.
5. Тем временем можно приготовить зажарку: обжарить ветчину или сало, добавить кетчуп, аджику и зелень.
6. Готовые штурханцы подают горячими, щедро полив ароматной зажаркой.
Штурханцы легко адаптировать под собственный вкус. К начинке можно добавлять грибы, вяленые томаты, песто или даже твердый сыр. А после варки их еще и можно обжарить на сковороде или в аэрогриле до золотистой корочки.
Именно за эту простоту, сытность и домашний вкус штурханцы до сих пор остаются одним из самых атмосферных блюд полесской кухни.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самая вкусная уха с юга Украины: роскошный рецепт из трех видов рыбы