Эти картофельные пирожки с сыром покоряют с первого кусочка: рецепт штурханцов по-польски

Штурханцы - это нежные картофельные пирожки с сырной начинкой, которые отваривают в подсоленной воде, а затем подают с зажаркой. Название блюдо получило из-за способа формирования: начинку будто «заталкивают» в картофельное тесто.

Рецептом поделилась Валентина Хамайко в Сніданку. Выходной. Это блюдо сочетает простые ингредиенты, знакомые вкусы и тот самый домашний уют, за который мы так любим традиционную украинскую кухню.

Как приготовить штурханцы: рецепт картофельных пирожков с сыром

Ингредиенты для теста:

• 500 г холодного картофельного пюре
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
• 4 ст. л. крахмала

Для начинки:

• 200 г творога
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• соль
• зелень по вкусу

Для зажарки:

• 200 г ветчины или сала
• 5 ст. л. кетчупа
• 5 ст. л. аджики
• зелень

Способ приготовления

1. К картофельному пюре добавьте яйцо, масло, соль и крахмал. Замесите мягкое картофельное тесто.

2. Отдельно смешайте творог, яйцо, измельченный чеснок, зелень и соль. Это будет начинка.

3. От теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте углубления и выкладывайте внутрь творожную массу. После этого аккуратно закрывайте начинку, формируя удлиненные «колбаски».

4. Штурханки нужно варить в хорошо подсоленной кипящей воде. Чтобы они не прилипли ко дну, воду советуют перед варкой хорошо «закрутить» ложкой.

5. Тем временем можно приготовить зажарку: обжарить ветчину или сало, добавить кетчуп, аджику и зелень.

6. Готовые штурханцы подают горячими, щедро полив ароматной зажаркой.

Штурханцы легко адаптировать под собственный вкус. К начинке можно добавлять грибы, вяленые томаты, песто или даже твердый сыр. А после варки их еще и можно обжарить на сковороде или в аэрогриле до золотистой корочки.

Именно за эту простоту, сытность и домашний вкус штурханцы до сих пор остаются одним из самых атмосферных блюд полесской кухни.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самая вкусная уха с юга Украины: роскошный рецепт из трех видов рыбы