Цветная капуста — настоящий суперфуд, богатый полезными веществами и при этом низкокалорийный. Исследования ученых показывают, что употребление цветной капусты положительно влияет на сердце и мозг, а также является отличным овощем для тех, кто хочет похудеть.
В этом материале собрали 6 научно доказанных фактов о пользе цветной капусты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Помогает укрепить иммунитет и сбросить вес: 4 причины есть больше спаржи этой весной
Цветная капуста — лидер среди крестоцветных благодаря высокому содержанию глюкозинолатов. При разрушении (например, при нарезке или пережевывании) они превращаются в сульфорафан — соединение, которое, по данным исследований, может нейтрализовать канцерогены и уменьшать воспаление в организме.
Важно: чтобы сохранить максимум пользы, капусту лучше готовить на пару, а не варить — так сохраняется больше активных веществ. А добавление щепотки горчичного порошка усиливает действие сульфорафана даже после термообработки.
В 100 граммах цветной капусты — всего 25 калорий и минимум углеводов. Это отличный вариант для тех, кто хочет заменить картофель или рис без потерь во вкусе. Кроме того, в ней содержится холин, фолиевая кислота и витамин C — ключевые нутриенты для хорошего кровообращения, памяти и даже настроения. Клетчатка в составе помогает регулировать уровень сахара в крови, что особенно важно для здоровья сердца и профилактики диабета.
Хотя по содержанию клетчатки цветная капуста уступает бобовым, в ней около 2 грамм пищевых волокон на чашку — что немало, учитывая, что большинство людей не получают и половины суточной нормы. Клетчатка питает полезные бактерии кишечника, которые вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты — постбиотики с мощным противовоспалительным эффектом. Есть данные, что цветная капуста способствует росту Akkermansia muciniphila — бактерии, которая связывают а с хорошим обменом веществ и крепким иммунитетом.
Как и другие крестоцветные, цветная капуста содержит индол-3-карбинол. В организме он превращается в DIM — вещество, которое помогает печени эффективнее перерабатывать эстроген.
Это может быть полезно при состояниях, связанных с избытком эстрогена: ПМС, миома, эндометриоз. Хотя пока большинство исследований проводилось на животных, первые результаты обнадеживают.
С низким содержанием калорий и высоким уровнем насыщения цветная капуста — отличный помощник в контроле веса. Она способствует стабильному уровню сахара в крови, а значит — предотвращает резкие скачки инсулина и, как следствие, переедание. Используйте ее вместо картофеля в пюре или запеканке — вкус почти не отличается, а пользы больше.
В цветной капусте есть витамины С, бета-каротин и сульфорафан — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса, в том числе в глазах. По данным исследователей, регулярное потребление таких веществ может замедлить развитие дегенеративных глазных заболеваний. Фиолетовые и оранжевые сорта капусты особенно богаты антоцианами и каротиноидами — они не только красивы, но и полезны для зрения.
Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить только врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Правда или миф: действительно ли полезно пить воду с лимоном каждое утро и что об этом говорят медики и ученые