Многие хозяева сталкиваются с досадной ситуацией: всего несколько недель после сбора урожая, а лук уже начинает прорастать или мякнуть. Вместо аппетитного аромата - затхлый запах и испорченные головки. Все из-за неправильных условий хранения.
Лук относится к овощам с очень нежной структурой. Его сочная мякоть и тонкие клеточные стенки делают головки уязвимыми к механическим повреждениям, избыточной влаге и перепадам температур. Стоит лишь немного травмировать шелуху - и процесс гниения не заставит себя ждать.
Перед тем как прятать лук в подвал или кладовку, важно дать ему хорошо подсохнуть. Лучше всего это сделать на открытом воздухе под навесом - несколько дней, пока верхние чешуи не станут сухими и шелестящими. Затем оставляют лишь сухой стебель длиной около 5-7 см.
Если же собрать недосушенный лук или положить его в теплое, влажное место, внутри начнутся процессы гниения, и уже через месяц можно потерять большую часть урожая.
Самый эффективный и проверенный десятилетиями способ - заплетение лука в косы. Хотя этот процесс кажется трудоемким, результат стоит усилий. Во время подвешивания в косах лук имеет постоянный доступ к воздуху, не накапливает влагу и не контактирует друг с другом плотно - а это главные условия для предотвращения появления плесени и грибка.
Если какая-то головка все же начнет портиться, она не заразит соседние, ведь воздушное пространство между ними не дает гнили распространяться.
Лучшее место для хранения - прохладное и сухое помещение с хорошей вентиляцией. Идеально, если температура держится в пределах от +2 до +6°C, а влажность не превышает 70%. Если же таких условий нет, лук можно подвесить прямо в коридоре или на кухне - главное, чтобы не было резких перепадов температуры.
Не рекомендуется держать урожай в полиэтиленовых пакетах или плотно закрытых контейнерах. Без доступа воздуха головки задыхаются и быстро начинают гнить.
Еще одно преимущество косы - удобство использования. Чтобы взять несколько головок, не нужно перебирать целый ящик или мешок. Просто срежьте нижнюю часть плетенки, не затрагивая другие овощи. Так вы избежите механических повреждений, и остальной лук продолжит спокойно храниться.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вы этого не знали: как правильно хранить яйца - острым концом вверх или вниз