Заливаете йогурт в бутылку – и за ночь получаете нежный домашний сыр: простой рецепт без закваски

Нужно лишь организовать стекание сыворотки: для этого подойдут марля, глубокая миска и даже обычная пластиковая бутылка. Через несколько часов йогурт станет намного гуще, а его текстура будет напоминать мягкий сливочный сыр.

Такой продукт называется лабне – это традиционный сыр из отцеженного йогурта, распространенный в кухнях Ближнего Востока. Его подают с зеленью и оливковым маслом, добавляют в закуски или сочетают с медом и фруктами.

Йогуртовый сыр: рецепт

Ингредиенты

• натуральный йогурт без сахара и добавок – 900 г;
• пластиковая бутылка объемом 1,5 л – 1 шт.;
• чистая марля – 3–4 слоя;
• соль – щепотка, по желанию.

Для рецепта лучше выбрать натуральный йогурт без желатина, крахмала и других загустителей. Они могут препятствовать отделению сыворотки, поэтому готовая масса не приобретет нужную густоту.

Как приготовить домашний сыр из йогурта

1. Сначала подготовьте конструкцию для отцеживания. Бутылку тщательно вымойте, срежьте ее дно, а крышку снимите. Внутрь положите несколько слоев чистой марли так, чтобы они закрывали горлышко.
2. Переверните бутылку горлышком вниз и надежно установите над глубокой миской. Важно, чтобы горлышко не касалось дна посуды: в нее должна свободно стекать сыворотка.
3. Вылейте йогурт в бутылку, по желанию добавьте щепотку соли. Накройте массу свободными краями марли и поставьте конструкцию в холодильник.
4. Оставьте йогурт отцеживаться как минимум на 8–12 часов. Если хотите получить более плотную консистенцию, процесс можно продлить. Чем дольше стекает сыворотка, тем гуще становится будущий сыр.
5. Когда масса приобретет нужную консистенцию, осторожно достаньте ее из марли и переложите в чистую емкость. Перемешайте ложкой, и домашний йогуртовый сыр готов.

Кстати, сыворотку, которая останется после отцеживания, не обязательно выливать. Ее можно использовать для блинов или оладий.

Небольшой совет: если не хотите использовать пластиковую бутылку, возьмите обычное сито, выстелите его несколькими слоями марли и поставьте над миской. Результат будет таким же – именно этот способ отцеживания описывают в профессиональных рецептах лабне.