Речь идет о лахша сюзмеси - традиционном блюде крымскотатарской кухни, которое сочетает тонкую домашнюю лапшу с простой, но очень насыщенной по вкусу заправкой. Название блюда буквально связано с лапшой: «лахша» означает именно ее, а «сюзмеси» способ подачи или сочетание с другими ингредиентами. Это одно из тех блюд, где важна не только рецептура, но и ощущение теста и текстуры.
В крымскотатарской кухне блюда из теста занимают особое место. Многие рецепты передаются не через записи, а через практику «на глаз» и «на ощупь». Именно поэтому лахша сюзмеси долгое время оставалась малоизвестной за пределами Крыма.
Предлагаем приготовить очень вкусную домашнюю лапшу по рецепту из Завтрака. Выходной.
Для лапши:
Для подачи:
1. Сначала замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Дайте ему немного отдохнуть.
2. После этого раскатайте тесто максимально тонко. Это важный момент: именно тонкость определяет текстуру готовой лапши. Нарежьте ее длинными тонкими полосками.
3. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности.
4. Параллельно приготовьте заправку. Обжарьте измельченный лук до золотистости. Добавьте консервированную фасоль и прогрейте. Затем введите кетчуп и специи. Соус должен получиться насыщенным, с легкой кислинкой.
5. Готовую лапшу переложите в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Небольшое количество воды после варки только улучшит консистенцию, и соус станет более густым и однородным. Подавайте горячим.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Те самые ленивые пельмени с Threads: простой рецепт от фудблогера, который покорил Сеть