Шедевр крымскотатарской кухни: Валентина Хамайко показала, как приготовить домашнюю лапшу лахша сюзмеси

Речь идет о лахша сюзмеси - традиционном блюде крымскотатарской кухни, которое сочетает тонкую домашнюю лапшу с простой, но очень насыщенной по вкусу заправкой. Название блюда буквально связано с лапшой: «лахша» означает именно ее, а «сюзмеси» способ подачи или сочетание с другими ингредиентами. Это одно из тех блюд, где важна не только рецептура, но и ощущение теста и текстуры.

В крымскотатарской кухне блюда из теста занимают особое место. Многие рецепты передаются не через записи, а через практику «на глаз» и «на ощупь». Именно поэтому лахша сюзмеси долгое время оставалась малоизвестной за пределами Крыма.

Предлагаем приготовить очень вкусную домашнюю лапшу по рецепту из Завтрака. Выходной.

Домашняя лапша лахша сюзмеси: рецепт

Ингредиенты

Для лапши:

• мука - 500 г
• вода - 250 мл
• яйцо - 1 шт.
• соль - ½ ч. л.

Для подачи:

• консервированная фасоль - 200 г
• лук - 1 шт.
• кетчуп - 2 ст. л.
• специи - по вкусу

Как приготовить

1. Сначала замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Дайте ему немного отдохнуть.

2. После этого раскатайте тесто максимально тонко. Это важный момент: именно тонкость определяет текстуру готовой лапши. Нарежьте ее длинными тонкими полосками.

3. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности.

4. Параллельно приготовьте заправку. Обжарьте измельченный лук до золотистости. Добавьте консервированную фасоль и прогрейте. Затем введите кетчуп и специи. Соус должен получиться насыщенным, с легкой кислинкой.

5. Готовую лапшу переложите в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Небольшое количество воды после варки только улучшит консистенцию, и соус станет более густым и однородным. Подавайте горячим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Те самые ленивые пельмени с Threads: простой рецепт от фудблогера, который покорил Сеть