Несмотря на распространенное мнение, хлебцы это не замена хлеба и не универсальный продукт для похудения. По словам экспертов, они являются отдельной категорией хлебопекарных изделий, а их польза или вред напрямую зависят от технологии производства и состава, а не от названия или ярких надписей на упаковке.
В Сніданок з 1+1 разобрались, какие хлебцы действительно стоит выбирать, чем они отличаются между собой и почему отметки «fitness», «light» или «eco» не всегда гарантируют качественный и полезный продукт.
Эксперты подчеркивают: хлебцы - это не «фитнес-версия» обычного хлеба и не гарантия похудения. Они имеют право на существование в рационе, но лишь при условии сознательного выбора. Лучшими считаются изделия из цельного зерна без добавления сахара, сиропов и ароматизаторов.
История промышленных хлебцев начинается не с заботы о здоровье, а с потребности в выживании. Первые современные хлебцы начали массово изготавливать во время Первой мировой войны. Они были удобными, долго хранились, не размокали и становились спасением для солдат в сложных условиях.
Впрочем, прообразы хлебцев существовали задолго до этого. Историки считают, что еще в X-XI веках в Скандинавии на территории современных Финляндии, Швеции и Норвегии люди выпекали лепешки из ячменя и пшеницы, которые могли храниться годами и становились основой питания зимой.
Первые «фитнес-хлебцы» в привычном для нас виде появились в Швейцарии в начале ХХ века. Тогда их продавали не в супермаркетах, а в аптеках и по рекомендациям врачей. Такие хлебцы назначали людям с проблемами пищеварения или ослабленным иммунитетом.
Специалисты выделяют три основных типа хлебцев:
Именно третий тип часто разрушает миф о диетичности хлебцев, ведь может содержать муку высшего сорта, сахар, пальмовое масло и ароматизаторы.
Пометки на упаковке не всегда означают качество. Специалисты советуют внимательно читать состав. Если среди ингредиентов есть пшеничная мука высшего сорта, сахар или сиропы, продукт имеет высокий гликемический индекс и не подходит для ежедневного рациона.
Химик-биолог Богдана Леонова объясняет, что основная технология производства хлебцов, экструзия предполагает высокое давление и температуру, которые меняют структуру продукта, но не делают его менее калорийным.
Среди возможных минусов хлебцов специалисты называют:
Хлебцы не рекомендуют людям с гастритом, язвой и проблемами желудочно-кишечного тракта.
Эксперты советуют выбирать хлебцы, где на первом месте в составе цельное зерно, а также избегать сахара, сиропов и ароматизаторов. Кроме того, важно употреблять их как дополнение, а не замену полноценного приема пищи.
Лучше всего сочетать качественные цельнозерновые хлебцы с авокадо, сыром или хумусом. А вот регулярное потребление с вареньем или шоколадной пастой пользы не принесет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Скрытый сахар и ароматизаторы: что на самом деле содержат магазинные смузи и как выбрать качественный напиток без вреда для здоровья