В Сніданку з 1+1 представили новую кулинарную рубрику «Підгледіла», в которой вместе с гостями ведущие готовят популярные рецепты из соцсетей - не в теории, а просто на студийной кухне. Первым героем проекта стало древнее украинское блюдо лемковской кухни - фучки.
Это жареные блины-оладьи на основе овсяной муки и квашеной капусты. Блюдо простое по составу, но с глубокой историей и ярким вкусом, который поколениями хранили в семьях на Закарпатье.
Вдохновением для рецепта стала кулинарный блогер и исследовательница аутентичной кухни Мирослава Пекарюк, которая популяризирует забытые украинские блюда и имеет более 100 тысяч подписчиков в соцсетях. Именно она поделилась классическим вариантом фучок и главными секретами приготовления.
По одной из версий, название блюда происходит от слова «фучать», ведь именно так шкварчат оладьи на сковороде во время жарки.
Фучки особенно хороши горячими со сметаной или простоквашей. А еще это отличный способ использовать квашеную капусту, которая всегда есть под рукой зимой.
1. В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, сахар и майонез. Всыпьте овсяную муку и перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
2. Мелко нарежьте квашеную капусту и лук, добавьте в тесто вместе с тмином.
3. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на медленном огне, чтобы фучки хорошо пропеклись внутри.
4. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Полезный совет от Мирославы Пекарюк: чтобы фучки оставались мягкими даже после охлаждения, стоит добавить в тесто немного майонеза, он работает как естественная эмульсия и делает текстуру более нежной.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В закарпатском стиле: голубцы с белыми грибами по рецепту из Сніданку з 1+1