Традиційна страва лемківської кухні: як приготувати фучки – рецепт смажених млинців з вівсяного борошна та квашеної капусти

У Сніданку з 1+1 представили нову кулінарну рубрику «Підгледіла», у якій разом із гостями ведучі готують популярні рецепти із соцмереж – не в теорії, а просто на студійній кухні. Першим героєм проєкту стала давня українська страва лемківської кухні – фучки.

Це смажені млинці-оладки на основі вівсяного борошна та квашеної капусти. Страва проста за складом, але з глибокою історією та яскравим смаком, який поколіннями зберігали в родинах на Закарпатті.

Натхненням для рецепта стала кулінарна блогерка та дослідниця автентичної кухні Мирослава Пекарюк, яка популяризує забуті українські страви й має понад 100 тисяч підписників у соцмережах. Саме вона поділилася класичним варіантом фучок та головними секретами приготування.

За однією з версій, назва страви походить від слова «фучать», адже саме так шкварчать оладки на пательні під час смаження.

Фучки особливо смакують гарячими зі сметаною або кисляком. А ще це чудовий спосіб використати квашену капусту, яка завжди є під рукою взимку.

Інгредієнти для фучок

• вівсяне борошно — 250 г
• квашена капуста — 250 г
• молоко — 250 мл
• яйця — 3 шт.
• майонез — 1–2 ст. л.
• цибуля — ½ шт.
• цукор — ½ ч. л.
• сіль — дрібка
• кмин — дрібка
• олія для смаження

Як приготувати фучки: покроковий рецепт

1. У глибокій мисці збийте яйця з молоком, додайте сіль, цукор та майонез. Всипте вівсяне борошно й перемішайте до однорідності. Тісто має бути густим, як на оладки.

2. Дрібно наріжте квашену капусту та цибулю, додайте до тіста разом із кмином.

3. Розігрійте пательню з достатньою кількістю олії. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте на повільному вогні, щоб фучки добре пропеклися всередині.

4. Обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки.

Корисна порада від Мирослави Пекарюк: щоб фучки залишалися м’якими навіть після охолодження, варто додати у тісто трохи майонезу, він працює як природна емульсія й робить текстуру ніжнішою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У закарпатському стилі: голубці з білими грибами за рецептом зі Сніданку з 1+1