У Сніданку. Вихідний Валентина Хамайко поділилась автентичним рецептом бандуряників.
Ця лемківська страва справді нагадує знайомі всім деруни, але після обсмажування їх запікають із грибною начинкою, сметаною, бринзою та невеликою кількістю гірчиці. У результаті виходить рум'яна картопляна скоринка, соковита начинка та ароматний сир зверху.
Хамайко розповіла, що назва страви походить від слова «бандура», як називають картоплю у лемківському діалекті. Бандуряники належать до страв лемківської кухні, в якій картопля традиційно посідала важливе місце.
Розповідаємо, як приготувати бандуряники вдома.
Інгредієнти для картопляних пляцків:
Для грибної начинки:
Для запікання та подачі:
1. Приготуйте картопляну масу.
Картоплю очистіть і натріть на тертці. Додайте яйця, сушений часник, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
2. Посмажте картопляні пляцки.
На розігрітій пательні обсмажте картопляну масу з обох боків до рум'яної скоринки. Пляцки не потрібно доводити до повної готовності всередині, вони ще будуть запікатися в духовці.
3. Приготуйте начинку.
Цибулю наріжте та обсмажте до м'якості. Додайте нарізані гриби й готуйте, поки вони не стануть рум'яними, а зайва волога не випарується. Додайте сметану та спеції, перемішайте.
4. Зберіть страву.
На дно невеликої керамічної форми нанесіть трохи гірчиці. Викладіть картопляний пляцок, зверху грибну начинку, потім ще один пляцок і знову гриби. Верх посипте подрібненою або натертою бринзою.
5. Запечіть.
Поставте форми в розігріту до 170 °C духовку приблизно на 25–30 хвилин. Бринза зверху має добре прогрітися та підрум'янитися.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Улюблене генеральське сало: рецепт, у якому простий розсіл перетворює підчеревину на справжній домашній делікатес