Ведуча Сніданку. Вихідний Валентина Хамайко поділилася рецептом вишуканої страви французького походження. Вона продемонструвала, як готувати овочевий террін у рубриці «Підгледіла», де тестує популярні страви із соцмереж разом з їхніми авторами.
Цього разу натхненням став овочевий террін від театрального режисера та випускника всесвітньо відомої французької кулінарної школи Le Cordon Bleu Євгена Лавренчука.
Особливість страви в тому, що зі звичайних сезонних овочів виходить закуска, яка виглядає як витвір високої кухні. Усередині ніжна рікота з томатними нотками, а зовні тонкі запечені слайси кабачка та баклажана.
Інгредієнти
Як приготувати овочевий террін
1. Наріжте баклажан і кабачок тонкими слайсами. Злегка запечіть або обсмажте їх на сухій сковороді, щоб овочі стали м'якими та пластичними.
2. Глибоку миску або невелику піалу вистеліть овочевими слайсами, чергуючи кабачок і баклажан. Краї залиште звисати назовні — ними згодом потрібно буде закрити начинку.
3. Для томатного желе подрібніть помідори блендером, додайте агар-агар і приготуйте желейну основу. Після застигання наріжте желе невеликими шматочками.
4. Рікоту змішайте з томатним желе, додайте сіль, базилік та дрібку мускатного горіха.
5. Внутрішню поверхню овочів змастіть тонким шаром кетчупу. Саме він додасть страві більш насиченого томатного смаку та легкої солодкуватої нотки.
6. Викладіть сирну начинку у підготовлену форму. Накрийте зверху краями овочів, формуючи акуратний террін. Поставте страву в холодильник на кілька годин, щоб вона добре тримала форму.
Під час ефіру ведуча поділилася власною кулінарною ідеєю: вона запропонувала поєднати томати з полуницею. За словами Хамайко, така сезонна комбінація може зробити смак страви ще цікавішим і яскравішим. Такий овочевий террін стане чудовою літньою закускою для святкового столу, пікніка або легкої вечері. А головне він доводить, що ресторанна подача цілком можлива навіть із найпростіших сезонних продуктів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Нарізали – і в духовку: рецепт томленої телятини з картоплею