С кабачками и баклажанами: Валентина Хамайко поделилась рецептом нежного овощного террина
Если привычные салаты и овощные закуски уже надоели, самое время попробовать что-то новое. Нежный овощной террин - именно то блюдо, которое порадует вкусом и разнообразит повседневное меню.
Ведущая Сніданку. Вихідний Валентина Хамайко поделилась рецептом изысканного блюда французского происхождения. Она продемонстрировала, как готовить овощной террин в рубрике «Подсмотрела», где тестирует популярные блюда из соцсетей вместе с их авторами.
На этот раз вдохновением стал овощной террин от театрального режиссера и выпускника всемирно известной французской кулинарной школы Le Cordon Bleu Евгения Лавренчука.
Особенность блюда в том, что из обычных сезонных овощей получается закуска, которая выглядит как произведение высокой кухни. Внутри нежная рикотта с томатными нотками, а снаружи тонкие запеченные слайсы кабачка и баклажана.
Овощной террин: рецепт
Ингредиенты
- баклажан - 1 шт.
- кабачок или цукини - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- рикотта - 100 г
- агар-агар - 30 г
- кетчуп - 1 ст. л.
- базилик - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- соль - по вкусу
Как приготовить овощной террин
1. Нарежьте баклажан и кабачок тонкими слайсами. Слегка запеките или обжарьте их на сухой сковороде, чтобы овощи стали мягкими и пластичными.
2. Глубокую миску или небольшую пиалу выстелите овощными слайсами, чередуя кабачок и баклажан. Края оставьте свисать наружу - ими впоследствии нужно будет закрыть начинку.
3. Для томатного желе измельчите помидоры блендером, добавьте агар-агар и приготовьте желейную основу. После застывания нарежьте желе небольшими кусочками.
4. Рикотту смешайте с томатным желе, добавьте соль, базилик и щепотку мускатного ореха.
5. Внутреннюю поверхность овощей смажьте тонким слоем кетчупа. Именно он придаст блюду более насыщенный томатный вкус и легкую сладковатую нотку.
6. Выложите сырную начинку в подготовленную форму. Накройте сверху краями овощей, формируя аккуратный террин. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы оно хорошо держало форму.
Во время эфира ведущая поделилась собственной кулинарной идеей: она предложила совместить томаты с клубникой. По словам Хамайко, такая сезонная комбинация может сделать вкус блюда еще интереснее и ярче. Такой овощной террин станет отличной летней закуской для праздничного стола, пикника или легкого ужина. А главное он доказывает, что ресторанная подача вполне возможна даже из самых простых сезонных продуктов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нарезали – и в духовку: рецепт томленой телятины с картошкой
