Йдеться про лахша сюзмесі – традиційну страву кримськотатарської кухні, яка поєднує тонку домашню локшину з простою, але дуже насиченою за смаком заправкою. Назва страви буквально пов’язана з локшиною: «лахша» означає саме її, а «сюзмесі» спосіб подачі або поєднання з іншими інгредієнтами. Це одна з тих страв, де важлива не лише рецептура, а й відчуття тіста та текстури.
У кримськотатарській кухні страви з тіста займають особливе місце. Багато рецептів передаються не через записи, а через практику «на око» і «на дотик». Саме тому лахша сюзмесі довгий час залишалася маловідомою за межами Криму.
Пропонуємо приготувати дуже смачну домашню локшину за рецептом зі Сніданку. Вихідний.
Для локшини:
Для подачі:
1. Спочатку замісіть тісто з борошна, води, яйця та солі. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Дайте йому трохи відпочити.
2. Після цього розкачайте тісто максимально тонко. Це важливий момент: саме тонкість визначає текстуру готової локшини. Наріжте її довгими тонкими смужками.
3. Відваріть локшину в підсоленій воді до готовності.
4. Паралельно приготуйте заправку. Обсмажте подрібнену цибулю до золотистості. Додайте консервовану квасолю і прогрійте. Потім введіть кетчуп і спеції. Соус має вийти насиченим, із легкою кислинкою.
5. Готову локшину перекладіть у сковороду з соусом і добре перемішайте. Невелика кількість води після варіння тільки покращить консистенцію, і соус стане густішим і більш однорідним. Подавайте гарячою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ті самі ліниві пельмені з Threads: простий рецепт від фудблогерки, який підкорив Мережу