Попри поширену думку, хлібці це не заміна хліба і не універсальний продукт для схуднення. За словами експертів, вони є окремою категорією хлібопекарських виробів, а їхня користь або шкода напряму залежать від технології виробництва та складу, а не від назви чи яскравих написів на упаковці.
У Сніданок з 1+1 розібралися, які хлібці справді варто обирати, чим вони відрізняються між собою та чому позначки «fitness», «light» чи «eco» не завжди гарантують якісний і корисний продукт.
Експерти підкреслюють: хлібці — це не «фітнес-версія» звичайного хліба і не гарантія схуднення. Вони мають право на існування в раціоні, але лише за умови свідомого вибору. Найкращими вважаються вироби з цільного зерна без доданого цукру, сиропів та ароматизаторів.
Історія промислових хлібців починається не з турботи про здоров’я, а з потреби у виживанні. Перші сучасні хлібці почали масово виготовляти під час Першої світової війни. Вони були зручними, довго зберігалися, не розмокали й ставали порятунком для солдатів у складних умовах.
Втім, прообрази хлібців існували задовго до цього. Історики вважають, що ще у X–XI століттях у Скандинавії на території сучасних Фінляндії, Швеції та Норвегії люди випікали коржі з ячменю та пшениці, які могли зберігатися роками й ставали основою харчування взимку.
Перші «фітнес-хлібці» у звичному для нас вигляді з’явилися у Швейцарії на початку ХХ століття. Тоді їх продавали не в супермаркетах, а в аптеках і за рекомендаціями лікарів. Такі хлібці призначали людям із проблемами травлення або ослабленим імунітетом.
Фахівці виокремлюють три основні типи хлібців:
Саме третій тип часто руйнує міф про дієтичність хлібців, адже може містити борошно вищого ґатунку, цукор, пальмову олію та ароматизатори.
Позначки на упаковці не завжди означають якість. Фахівці радять уважно читати склад. Якщо серед інгредієнтів є пшеничне борошно вищого ґатунку, цукор або сиропи, продукт має високий глікемічний індекс і не підходить для щоденного раціону.
Хімік-біолог Богдана Леонова пояснює, що основна технологія виробництва хлібців, екструзія передбачає високий тиск і температуру, які змінюють структуру продукту, але не роблять його менш калорійним.
Серед можливих мінусів хлібців фахівці називають:
Хлібці не рекомендують людям із гастритом, виразкою та проблемами шлунково-кишкового тракту.
Експерти радять обирати хлібці, де на першому місці у складі цільне зерно, а також уникати цукру, сиропів та ароматизаторів. Окрім того, важливо вживати їх як доповнення, а не заміну повноцінного прийому їжі.
Найкраще поєднувати якісні цільнозернові хлібці з авокадо, сиром або хумусом. А от регулярне споживання з варенням чи шоколадною пастою користі не принесе.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Прихований цукор і ароматизатори: що насправді містять магазинні смузі та як обрати якісний напій без шкоди для здоров’я