Домашній посол червоної риби: додаємо 1 чайну ложку цієї спеції – і смак неперевершений

Щоб риба вийшла ніжною, не надто солоною та мала приємний аромат, не потрібні складні маринади й десятки спецій. Достатньо додати до солі та цукру одну чайну ложку коріандру. Саме він надає рибі легкого пряного аромату з ледь помітними цитрусовими нотками.

Розповідаємо, як засолити лосося або форель одним шматком, щоб перед подачею нарізати її тонкими апетитними скибочками.

Що знадобиться для посолу червоної риби

Рецепт розрахований на 500 г філе. Найкраще підійде лосось або форель зі шкіркою.

• Філе червоної риби – 500 г;
• велика нейодована сіль – 20 г;
• цукор – 10 г;
• коріандр у зернах – 1 чайна ложка.

Як правильно засолити червону рибу вдома

1. Спочатку уважно огляньте філе та перевірте, чи не залишилися в ньому дрібні кісточки. Якщо знайшли, дістаньте їх пінцетом. Потім промокніть рибу паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Шкірку не знімайте: вона допоможе зберегти форму шматка та полегшить нарізання.
2. Зерна коріандру злегка розчавіть у ступці або притисніть плоскою стороною ножа. Не потрібно перетворювати їх на порошок – достатньо, щоб вони тріснули й почали віддавати аромат.
3. Змішайте коріандр із сіллю та цукром. Половину суміші рівномірно розподіліть по дну скляної або іншої харчової ємності. Викладіть філе шкіркою вниз, а зверху розподіліть решту суміші.
4. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник. Для ніжного малосольного смаку орієнтуйтеся приблизно на 12 годин. Якщо шматок товстий, час можна збільшити до 18–24 годин. У середині посолу філе бажано перевернути, щоб воно просолювалося рівномірно.
5. Коли риба буде готова, зніміть залишки суміші та промокніть поверхню паперовим рушником. Нарізайте її охолодженою безпосередньо перед подачею: так скибочки виходитимуть акуратними й тонкими. Смачного!