Формула приготування снеку проста – висушене м’ясо з невеликою кількістю спецій і солі, мінімум обробки і максимум смаку, але на практиці якість різних брендів може відрізнятися кардинально.
У Сніданку з 1+1 Костянтин Грубич розповів, що важливо знати перед тим, як покласти пачку джерки в кошик.
Головне правило якісного снеку звучить банально – у складі мають бути лише кілька компонентів: м’ясо, сіль і спеції. Усе інше може викликати питання до виробника.
У деяких марках можна натрапити на консерванти, ароматизатори або навіть антибіотики, що додаються для збільшення терміну зберігання. Професори-науковці, які досліджували такі продукти, наголошують: натуральність тут не просто модний тренд, а питання безпеки.
Тому перед купівлею варто почитати склад і не «вірити на слово» красивим етикеткам. А якщо перелік інгредієнтів занадто незрозумілий – краще пошукати інший варіант.
Хороші джерки мають бути щільними і доволі сухими, але не крихкими. Якщо шматочки дивно м’які, злегка вологі або надто еластичні – це може означати порушення технології або умов зберігання.
Запах також підкаже багато. Він має бути натуральним, м’ясним, без різкої «хімії» або кислуватих нот.
Якщо коротко, каже Грубич, джерки – це не ковбаса і не пастила, і цей снек не повинен бути дуже ніжним.
Найнадійніший варіант — вакуум. Так м’ясо захищене від бактерій, а виробник не змушений додавати зайві консерванти. Обов’язково звертайте увагу на цілісність пакета й дату – джерки не вічні, тому продукти з терміном, що добігає кінця, краще залишити на полиці.
У помірній кількості – так, зазначають експерти. Це джерело білка, хороший перекус у дорозі або під час довгого робочого дня. Але варто пам’ятати про вміст солі та про те, що м’ясо не проходить термічної обробки, тому переїдати точно не варто.
Обираючи джерки, тримайте в голові три принципи:
І ще одна порада: не замінюйте ними повноцінну їжу. Це перекус, а не вечеря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: