Джерки: как выбрать качественные мясные чипсы и в чем их польза и вред
Джерки - один из самых популярных мясных снеков, изготовленный из тонко нарезанного и высушенного мяса.
Формула приготовления снека проста - высушенное мясо с небольшим количеством специй и соли, минимум обработки и максимум вкуса, но на практике качество разных брендов может отличаться кардинально.
В Сніданку з 1+1 Константин Грубич рассказал, что важно знать перед тем, как положить пачку джерки в корзину.
Читайте состав
Главное правило качественного снека звучит банально - в составе должно быть всего несколько компонентов: мясо, соль и специи. Все остальное может вызвать вопросы к производителю.
В некоторых марках можно наткнуться на консерванты, ароматизаторы или даже антибиотики, добавляемые для увеличения срока хранения. Профессора-ученые, которые исследовали такие продукты, отмечают: натуральность здесь не просто модный тренд, а вопрос безопасности.
Поэтому перед покупкой стоит почитать состав и не верить на слово красивым этикеткам. А если перечень ингредиентов слишком непонятен - лучше поискать другой вариант.
Консистенция и запах
Хорошие джерки должны быть плотными и довольно сухими, но не хрупкими. Если кусочки странно мягкие, слегка влажные или слишком эластичные - это может означать нарушение технологии или условий хранения.
Запах также подскажет многое. Он должен быть натуральным, мясным, без резкой "химии" или кисловатых нот.
Если коротко, говорит Грубич, джерки - это не колбаса и не пастила, и этот снек не должен быть очень нежным.
Обращайте внимание на упаковку
Самый надежный вариант - вакуум. Так мясо защищено от бактерий, а производитель не вынужден добавлять лишние консерванты. Обязательно обращайте внимание на целостность пакета и дату - джерки не вечны, поэтому продукты с истекающим сроком лучше оставить на полке.
Полезны ли джерки?
В умеренном количестве - да, отмечают эксперты. Это источник белка, хороший перекус в дороге или во время долгого рабочего дня. Но стоит помнить о содержании соли и о том, что мясо не проходит термической обработки, поэтому переедать точно не стоит.
Выбирая джерки, держите в голове три принципа:
- состав
- плотная структура без чрезмерной мягкости
- вакуумная упаковка и свежая дата
И еще один совет: не заменяйте ими полноценную еду. Это перекус, а не ужин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
