Зверніть увагу на запах: експерт показав простий лайфхак, як обрати якісний мед і не повестись на підробку

Більшість українців переконані: купувати мед варто у знайомих або перевірених пасічників. Адже саме вони дають гарантію якості та щирості. Народна мудрість проста: якщо людина знає пасічника особисто, то впевнена, що отримає чесний продукт.

Та, за словами національної консультантки Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН Анни Бурки, нинішній рік став одним із найважчих для бджолярів за останнє десятиліття, перш за все, через весняні заморозки, що знищили чимало квітів.

Який мед найчастіше купують в Україні

• Гречаний мед — темний, насичений, корисний для здоров’я.
• Липовий мед — легкий, ароматний, добре допомагає при застудах і проблемах з диханням.
• Різнотрав’яний — пахне степами й луками, має квітковий післясмак.
• Акацієвий — світлий, прозорий і особливий тим, що не кристалізується.
• Соняшниковий — золотистий, густий, займає левову частку ринку через великі площі соняшникових полів.

Як визначити дійсно якісний мед

Костянтин Грубич у Сніданку з 1+1 зазначає. що експерти та самі пасічники радять звертати увагу на прості ознаки:

1. Аромат — справжній мед пахне квітами. Якщо запах занадто різкий чи «хімічний», це сигнал небезпеки.
2. Консистенція — мед стікає тоненькою, рівною струйкою, залишаючи легкий візерунок.
3. Кристалізація — майже всі меди (крім акацієвого) з часом кристалізуються, і це нормально.
4. Смак — у натурального меду завжди багатий післясмак, який відрізняє його від цукрових сиропів.

Є і прості домашні способи перевірити якість. Наприклад, капнути трохи меду на аркуш паперу: якщо він не розтікається і не просочується, то справжній. Або розчинити ложку меду у теплій воді й додати краплю йоду — у разі наявності крохмалю суміш посиніє.

А чи дійсно мед підробляють?

Професорка та експертка з якості продуктів Олена Сидоренко пояснює: підробки вигідні, бо справжній мед має гідну ціну. Схем — безліч: від карамелізованих сиропів «під колір» до додавання крохмалю чи патоки для густини. Інколи у сироп підмішують трохи натурального меду — і продають як «справжній».

Що робити при покупці:

1. Якщо купуєте не у «свого», просіть сертифікацію. Виробники, які експортують до ЄС або США, проходять суворі перевірки та мають дозвільні документи — це плюс до довіри.
2. Коли є можливість — беріть маленьку дегустацію: аромат, смак і післясмак часто «видають» сироп.
3. Не вірте занадто низькій ціні: дешевий «мед» — головна приманка підробок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Оберете солодкий, якщо дізнаєтесь цей секрет: експерт пояснив, як визначити дійсно стиглий кавун за 5 секунд