Україна переживає справжній грибний бум – соцмережі заполонили фото з повними кошиками білих, підберезників і лисичок. Але разом із грибною лихоманкою зростає й інша загроза — кількість випадків отруєнь. Фахівці попереджають: не всі «лісові дари» цього року безпечні, а сам сезон не такий щедрий, як здається.
Кореспондент Сніданку з 1+1 Олександр Ковальов вирушив до лісу, щоб перевірити, чи справді 2025-й – грибний рік. Зізнається, знайти врожайні місця виявилося не так просто.
«Ліс є, а грибів нема. Зате охочих їх шукати чимало», - жартує журналіст.
Як пояснив міколог Микола Придюк, нинішній рік не можна назвати рекордним за кількістю грибів. Для справжнього грибного сезону потрібна особлива комбінація погодних факторів – дощове, але не спекотне літо і тепла, волога осінь.
«Цього року осінь розпочалася із різкого похолодання і посухи, тому грибів менше, ніж у минулі роки», – зазначив науковець.
Найбільше грибів традиційно у західних областях, зокрема в Карпатах. Також непогані результати мають грибники з центральних і північних регіонів. Найменше шансів знайти врожай – у степових районах півдня.
Науковці радять шукати гриби у вологих, затінених місцях, біля підніжжя дерев, на берегах річок, під мохом і листям. Досвідчені грибники знають, що іноді гриби ростуть навіть уздовж лісових стежок, там, де спори краще розносяться повітрям.
«Найкраще ростуть гриби в соснових, дубових і мішаних лісах. Не люблять густої трави, буреломів і місць, де ущільнений ґрунт», – пояснює Придюк.
Експерти наголошують: збирати гриби варто щонайменше за 15 кілометрів від міста. Не можна брати гриби біля доріг, заводів, сміттєзвалищ чи поблизу сільськогосподарських угідь, де використовують хімікати.
«Гриби – це природні губки. Вони вбирають у себе важкі метали, пестициди і токсини. Навіть їстівний гриб, зібраний у забрудненій зоні, може бути небезпечним», – застерігають мікологи.
Також заборонено збирати гриби в заповідниках і на території національних парків — це карається штрафами.
Щороку в Україні фіксують сотні випадків отруєнь грибами. Найчастіше причиною стають помилки у визначенні виду – адже отруйні гриби часто схожі на їстівні.
Зокрема, бліда поганка легко маскується під зеленушку чи печерицю, а мухомор пантерний нагадує сироїжку. Навіть невеликий шматочок отруйного гриба може призвести до тяжких наслідків.
«Якщо є хоча б тінь сумніву – не беріть. Краще повернутися з порожнім кошиком, ніж опинитися в лікарні», – радять лікарі.
Суперечка про те, як правильно збирати гриби, триває роками. Одні кажуть, що їх треба зрізати ножем, інші – викручувати з ґрунту. Мікологи стверджують, що для грибниці різниці майже немає, головне не пошкоджувати мох і листя навколо.
«Грибниця страждає не від зрізання, а від того, що люди розгрібають землю і відкривають її, порушуючи вологість», – каже Придюк.
Якщо ви не досвідчений грибник, краще обмежитись тими видами, у яких абсолютно впевнені. Навіть схожі на їстівні гриби можуть виявитися смертельно отруйними – мухомори, бліді поганки часто «маскуються» під печериці чи сироїжки.
Звертайте увагу на деталі: капелюшок отруйних грибів часто має блискучу або слизьку поверхню, пластинки під ним – білі, а не рожеві чи темні, ніжка з потовщенням або кільцем. Якщо є сумніви – краще не зривати.
Не забувайте й про місце збору. Гриби вбирають токсини, важкі метали й радіонукліди, тому навіть цілком безпечний вид, який виріс поблизу дороги чи промислової зони, може стати небезпечним для здоров’я.
Пам’ятайте: навіть найсмачніший грибний суп не вартий ризику отруєння. Безпечніше повернутися додому з порожнім кошиком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Є нюанси: як обрати якісну печінку тріски та чому вона вважається найбільш фальсифікованою консервою