Сезон грибов в разгаре: где искать, как распознать ядовитые и почему в этом году «тихая охота» может быть опасной

Украина переживает настоящий грибной бум - соцсети заполонили фото с полными корзинами белых, подберезовиков и лисичек. Но вместе с грибной лихорадкой растет и другая угроза - количество случаев отравлений. Специалисты предупреждают: не все «лесные дары» безопасны, а сам сезон не такой щедрый, как кажется.

Грибы есть не везде - и не все из них безопасны

Корреспондент Сніданку з 1+1 Александр Ковалев отправился в лес, чтобы проверить, действительно ли 2025-й - грибной год. Признается, найти урожайные места оказалось не так просто.

«Лес есть, а грибов нет. Зато желающих их искать немало», - шутит журналист.

Как пояснил миколог Николай Придюк, нынешний год нельзя назвать рекордным по количеству грибов. Для настоящего грибного сезона нужна особая комбинация погодных факторов - дождливое, но не жаркое лето и теплая, влажная осень.

«В этом году осень началась с резкого похолодания и засухи, поэтому грибов меньше, чем в прошлые годы», - отметил ученый.

Где искать грибные места

Больше всего грибов традиционно в западных областях, в частности в Карпатах. Также неплохие результаты имеют грибники из центральных и северных регионов. Меньше всего шансов найти урожай - в степных районах юга.

Ученые советуют искать грибы во влажных, затененных местах, у подножия деревьев, на берегах рек, под мхом и листьями. Опытные грибники знают, что иногда грибы растут даже вдоль лесных тропинок, там, где споры лучше разносятся по воздуху.

«Лучше всего растут грибы в сосновых, дубовых и смешанных лесах. Не любят густой травы, буреломов и мест, где уплотненная почва», - объясняет Придюк.

Где не стоит собирать грибы

Эксперты отмечают: собирать грибы стоит минимум в 15 километрах от города. Нельзя брать грибы возле дорог, заводов, свалок или вблизи сельскохозяйственных угодий, где используют химикаты.

«Грибы - это природные губки. Они впитывают в себя тяжелые металлы, пестициды и токсины. Даже съедобный гриб, собранный в загрязненной зоне, может быть опасным», - предостерегают микологи.

Также запрещено собирать грибы в заповедниках и на территории национальных парков - это карается штрафами.

Ядовитые двойники: как не ошибиться

Каждый год в Украине фиксируют сотни случаев отравлений грибами. Чаще всего причиной становятся ошибки в определении вида - ведь ядовитые грибы часто похожи на съедобные.

В частности, бледная поганка легко маскируется под зеленушку или шампиньон, а мухомор пантерный напоминает сыроежку. Даже небольшой кусочек ядовитого гриба может привести к тяжелым последствиям.

«Если есть хотя бы тень сомнения - не берите. Лучше вернуться с пустой корзиной, чем оказаться в больнице», - советуют врачи.

Срезать или выкручивать: как правильно

Спор о том, как правильно собирать грибы, продолжается годами. Одни говорят, что их надо срезать ножом, другие - выкручивать из почвы. Микологи утверждают, что для грибницы разницы почти нет, главное не повреждать мох и листья вокруг.

«Грибница страдает не от срезания, а от того, что люди разгребают землю и открывают ее, нарушая влажность», - говорит Придюк.

Как распознать опасные грибы

Если вы не опытный грибник, лучше ограничиться теми видами, в которых абсолютно уверены. Даже похожие на съедобные грибы могут оказаться смертельно ядовитыми - мухоморы, бледные поганки часто «маскируются» под шампиньоны или сыроежки.

Обращайте внимание на детали: шляпка ядовитых грибов часто имеет блестящую или скользкую поверхность, пластинки под ней - белые, а не розовые или темные, ножка с утолщением или кольцом. Если есть сомнения - лучше не срывать.

Не забывайте и о месте сбора. Грибы впитывают токсины, тяжёлые металлы и радионуклиды, поэтому даже вполне безопасный вид, выросший вблизи дороги или промышленной зоны, может стать опасным для здоровья.

Помните, что даже самый вкусный грибной суп не стоит риска отравления. Безопаснее вернуться домой с пустой корзиной.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Есть нюансы: как выбрать качественную печень трески и почему она считается наиболее фальсифицированной консервой