У Сніданку з 1+1 Костянтин Грубич розбирався, які спагеті корисні для здоров’я, як обрати якісні та на що в першу чергу звертати увагу під час покупки.
Попри асоціацію з Італією, історія макаронів значно давніша, і перші аналоги локшини з’явилися ще в Китаї понад 4 тисячі років тому. Втім, саме в Італії спагеті отримали сучасний вигляд і стали популярними у всьому світі.
Класичні спагеті – це довгі тонкі вироби, зазвичай близько 25 см завдовжки і до 2 мм у діаметрі. Саме товщина визначає їхню класифікацію: від дуже тонких до більш щільних варіантів, які краще поєднуються з різними соусами.
Окремо виділяють і пласкі види пасти, наприклад лінгвіні, які добре смакують із морепродуктами.
Сучасне виробництво спагеті – це повністю контрольований процес. Тісто замішують із борошна та води, після чого пропускають через спеціальні форми, створюючи довгі «нитки». Далі йде один із найважливіших етапів – сушіння, яке може тривати до 12–13 годин.
Саме правильна сушка впливає на те, чи будуть макарони ламатися, злипатися або втрачати форму під час варіння.
Головне правило – обирайте спагеті з твердих сортів пшениці (durum). Такий продукт не злипається під час варіння, краще тримає форму та містить більше білка.
На упаковці це зазвичай позначають як «група А» або «100% durum».
Якщо ж спагеті виготовлені з м’яких сортів пшениці, вони частіше розварюються і можуть сприяти набору зайвої ваги при регулярному споживанні.
Також варто звертати увагу на візуальні ознаки якісного продукту. Перед покупкою варто уважно подивитися на самі спагеті: колір має бути світло-золотистим, без сірих або білих відтінків, поверхня трохи шорстка, а не ідеально гладка. Окрім того, у пачці не повинно бути крихт чи тріснутих виробів, тому краще обирати упаковку з прозорим віконцем, щоб оцінити вигляд продукту.
Спагеті – це джерело вуглеводів, тому вони доволі калорійні. Водночас вироби з твердих сортів пшениці можуть бути частиною збалансованого раціону, якщо вживати їх у помірній кількості.
У підсумку, якісні спагеті – це не лише про смак, а й про правильний склад, текстуру та технологію виробництва. Обираючи перевірений продукт, ви отримуєте страву, яка буде вдалою з будь-яким соусом і не розчарує під час приготування.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Білий чи бурий: який рис насправді корисніший, в чому небезпека та до чого тут миш’як