Чимало людей вважають, що якщо до завершення терміну придатності ще далеко, то відкритий продукт можна спокійно зберігати в холодильнику тижнями. Насправді це одна з найпоширеніших помилок. Щойно герметична упаковка відкривається, їжа починає контактувати з повітрям, вологою та мікроорганізмами, які поступово розмножуються навіть за низької температури.
Саме тому виробники часто вказують не лише загальний термін придатності, а й окремі рекомендації щодо зберігання після відкриття. Які продукти псуються найшвидше та як зрозуміти, що їх уже не варто їсти – розповів Костянтин Грубич у Сніданку з 1+1.
Поки упаковка залишається герметичною, продукт захищений від більшості бактерій і грибків. Саме тому консерви, соуси чи молочні продукти можуть зберігатися місяцями.
Але після відкриття ситуація кардинально змінюється. Навіть якщо продукт одразу поставити до холодильника, мікроорганізми вже потрапили всередину. Додатково їх заносять ложки, ножі, руки та контакт із іншими продуктами.
Саме тому на багатьох упаковках можна побачити позначку «вжити протягом кількох днів після відкриття». Тож ігнорувати її не варто.
Соуси на основі майонезу
Майонез, тартар, часникові та інші вершкові соуси після відкриття бажано використати протягом 3-4 тижнів. Особливо небезпечно набирати їх брудною ложкою або залишати відкритими на столі. Це значно пришвидшує розмноження бактерій.
Ознаки псування:
Пастеризоване молоко
Навіть якщо до кінця терміну придатності ще кілька тижнів, після відкриття молоко рекомендують зберігати не більше 5 діб за температури до +4°С. Кожне перебування пакета поза холодильником скорочує цей термін ще більше.
М'які сири
Моцарела, рикота, маскарпоне та крем-сир після відкриття бажано використати протягом 5-7 днів. Фахівці радять не торкатися сиру руками та використовувати чистий ніж, щоб не перенести бактерії з інших продуктів.
Нарізані ковбаси та шинка
Саме готова нарізка вважається менш довговічною, ніж ціла ковбаса.
Щодо більш детальних термінів зберігання після відкриття:
Якщо на поверхні з'явився слиз або сторонній запах, продукт необхідно викинути.
Риба та морепродукти
Найбільш «примхлива» категорія продуктів. Слабосолону рибу після відкриття рекомендують зберігати максимум 2-3 доби, а креветки та інші морепродукти – лише одну-дві доби.
Через високий вміст білка та вологи вони стають ідеальним середовищем для розвитку небезпечних бактерій.
Не завжди дата на упаковці є головним орієнтиром. Насторожити повинні:
Якщо виник хоча б найменший сумнів у свіжості продукту, ризикувати здоров'ям не варто.
Приємним винятком залишається натуральний мед. Завдяки високому вмісту природних цукрів та мінімальній кількості вологи він практично не псується навіть через багато років. Якщо мед закристалізувався, це не означає, що він зіпсувався. Навпаки, кристалізація є природним процесом і не впливає на його безпечність чи корисні властивості.
Головне зберігати мед у щільно закритій тарі, захищаючи його від вологи та сторонніх запахів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як вибрати якісне морозиво: 5 найпоширеніших міфів, у які варто давно перестати вірити