Домашнє, безлактозне чи рослинне: лікар пояснив, яке молоко найкраще для здоров’я

Для багатьох із нас молоко — це смак дитинства. Склянка теплого молока перед сном, кава з молочною пінкою або тарілка каші вранці. Здається, що тут може бути складного: молоко є молоко, а отже — точно корисне.

Але сучасні полиці супермаркетів руйнують цю просту логіку. Знежирене, 1%, 2,5%, 3,2%, безлактозне, рослинне… У такому різноманітті легко розгубитися. І, як виявляється, різниця між цими варіантами справді має значення для здоров’я.

Лікар-гастроентеролог Микола Калініченко у коментарі УНІАН пояснив, яке молоко насправді є найкращим для щоденного вживання та кому цей продукт варто обмежити.

Яке молоко найкраще?

За словами фахівця, головна відмінність між різними видами молока у жирності та способі обробки.

► Знежирене молоко (до 0,5% жиру) часто обирають ті, хто рахує калорії. Воно справді менш калорійне, але має один суттєвий мінус: разом із жиром у ньому зменшується кількість жиророзчинних вітамінів A, D і E.

► Натомість молоко жирністю 2,5% лікар називає одним із найбільш збалансованих варіантів. У 100 мл такого продукту міститься приблизно 3–3,2 г білка, 2,5 г жиру і близько 60 ккал. Саме тому воно добре підходить для щоденного раціону, адже має оптимальне співвідношення поживних речовин.

► Ще один популярний варіант — молоко 3,2%. Воно ближче до природної жирності коров’ячого молока, має більш насичений смак і містить більше жиророзчинних вітамінів. До того ж таке молоко краще насичує.

► Домашнє молоко часто вважають найнатуральнішим варіантом. І справді, воно зазвичай має вищу жирність (від 3,5% до 6%). Якщо дати йому відстоятися, зверху з’являється густий шар вершків, жирність яких може сягати 15-30%. Водночас така поживність означає і більшу калорійність, тому людям із певними захворюваннями або надлишковою вагою варто вживати його помірно.

Безлактозне молоко та альтернативи

Окрема категорія — безлактозне молоко. Насправді воно не є якимось окремим продуктом. Як пояснює лікар, це звичайне коров’яче молоко, в якому лактозу попередньо розщеплюють на простіші цукри. Завдяки цьому його легше засвоюють люди з непереносимістю лактози. При цьому за поживною цінністю воно майже не відрізняється від звичайного молока.

Мигдальне, соєве, кокосове чи вівсяне дедалі частіше теж називають «молоком», хоча технічно це рослинні напої. Головна відмінність у тому, що вони не містять тваринного білка. Саме тому такі продукти підходять людям з алергією на білок коров’ячого молока або тим, хто дотримується рослинної дієти.

Втім, більшість таких напоїв має менше білка та амінокислот, тому важливо звертати увагу, чи збагачені вони кальцієм і вітамінами.

Як зрозуміти, що молоко справді якісне?

За словами гастроентеролога, іноді важливіше навіть не те, яку жирність ви обрали, а те, що написано на упаковці. Найкращий варіант — це максимально простий склад. У продукті не повинно бути:

• сухого молока
• рослинних жирів
• крохмалю
• стабілізаторів
• ароматизаторів.

Також варто звернути увагу на термін придатності. Надто тривалий строк може означати ультрапастеризацію. Вона робить молоко безпечним, але частково зменшує кількість деяких вітамінів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Суперфуд чи звичайний продукт: чи справді перепелині яйця корисніші за курячі та чи можна вживати їх сирими