Простий тест під час покупки: пасічник пояснив, на що звернути увагу при виборі меду та як обрати натуральний

Важливим є шлях, який проходить продукт перед тим, як потрапити у банку. Добросовісні пасічники завжди починають із контролю бджолиних сімей, стежать за здоров’ям рою, перевіряють якість стільників, а вже потім відкачують мед. Далі він проходить аналізи, а на виробництві — гомогенізацію і пастеризацію, аби довше зберігався і не втрачав своїх властивостей.

Один із пасічників, військовий Сергій з Вінниччини, розповідає, що після відкачування вони обов’язково відправляють зразки у лабораторію, а вже потім фасують мед у банки. Спеціально для ТСН пасічник розповів, як перевірити мед на натуральність та обрати якісний під час покупки. 

Як перевірити мед

Вдома:

• Крапля у воду — натуральний мед спершу лягає на дно щільною гіркою; сиропні суміші частіше швидко розчиняються.
• Крапля на папір — справжній мед тримає форму і не залишає мокрої ореоли (ознака зайвої води/розбавлення).

В магазині:

• Сорт/ботанічне походження (акація, липа тощо) або поліфлорний.
• Місце та дата відкачки (або партія/мітка врожаю).
• Виробник/пасіка, контакти, можливість надати результати аналізів.
• Скляна тара — кращий вибір для зберігання; кришка має бути чистою, без слідів протікання чи піни.

Ознаки, які мають насторожити:

• Різкий, спиртовий запах або піна зверху — можливе бродіння.
• Надто рідкий у холоді мед або різке розшарування на фракції.
• Нав’язлива карамельна гіркота й спалений аромат — ознака перегріву.

Зберігання вдома:

1. Темне, сухе місце при приблизно +5…+20°C.
2. Банку тримайте щільно закритою — мед активно вбирає вологи та запахи.
3. Не ставте біля плити, батареї, під пряме сонце.
4. Якщо мед закристалізувався і хочете розтопити — лише водяна баня з теплою (не гарячою) водою, без перегріву.

Швидкий чекліст покупця

1. Купуйте у перевірених пасічників або кооперативів, які не ховають інформацію про походження.
2. Питайте про аналізи партії.
3. Дивіться на текстуру: кристалізація — норма; піна і різкий спиртовий запах — ні.
4. Перевіряйте етикетку: сорт, походження, контакти виробника.
5. Зробіть домашній тест у воді/на папері, якщо сумніваєтеся.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чого насправді роблять соєвий соус та як обрати якісний: на що звернути увагу