Простой тест при покупке: пчеловод объяснил, на что обратить внимание при выборе меда и как выбрать натуральный
Мед может сохранять свои полезные свойства годами. На полках магазинов часто можно встретить банки со смесью сахарного сиропа или продуктом, который не имеет ничего общего с натуральным, но как отличить настоящий мед от фальсификата?
Важным является путь, который проходит продукт перед тем, как попасть в банку. Добросовестные пасечники всегда начинают с контроля пчелиных семей, следят за здоровьем роя, проверяют качество сотов, а уже потом откачивают мед. Далее он проходит анализы, а на производстве - гомогенизацию и пастеризацию, чтобы дольше хранился и не терял своих свойств.
Один из пасечников, военный Сергей из Винницкой области, рассказывает, что после откачки они обязательно отправляют образцы в лабораторию, а уже потом фасуют мед в банки. Специально для ТСН пасечник рассказал, как проверить мед на натуральность и выбрать качественный при покупке.
Как проверить мед
Дома:
- Капля в воду - натуральный мед сначала ложится на дно плотной горкой; сиропные смеси чаще быстро растворяются.
- Капля на бумагу - настоящий мед держит форму и не оставляет мокрого ореола (признак излишней воды/разбавления).
В магазине:
- Сорт/ботаническое происхождение (акация, липа и т.д.) или полифлорный.
- Место и дата откачки (или партия/метка урожая).
- Производитель/пасека, контакты, возможность предоставить результаты анализов.
- Стеклянная тара - лучший выбор для хранения; крышка должна быть чистой, без следов протекания или пены.
Признаки, которые должны насторожить:
- Резкий, спиртовой запах или пена сверху - возможно брожение.
- Слишком жидкий в холоде мед или резкое расслоение на фракции.
- Навязчивая карамельная горечь и сожженный аромат - признак перегрева.
Хранение дома:
- Темное, сухое место при примерно +5...+20°C.
- Банку держите плотно закрытой - мед активно впитывает влагу и запахи.
- Не ставьте возле плиты, батареи, под прямое солнце.
- Если мед закристаллизовался и хотите растопить - только водяная баня с теплой (не горячей) водой, без перегрева.
Быстрый чеклист покупателя
- Покупайте у проверенных пасечников или кооперативов, которые не скрывают информацию о происхождении.
- Спрашивайте об анализах партии.
- Смотрите на текстуру: кристаллизация - норма; пена и резкий спиртовой запах - нет.
- Проверяйте этикетку: сорт, происхождение, контакты производителя.
- Сделайте домашний тест в воде/на бумаге, если сомневаетесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Из чего на самом деле делают соевый соус и как выбрать качественный: на что обратить внимание
