Простий тест під час покупки: пасічник пояснив, на що звернути увагу при виборі меду та як обрати натуральний
Мед може зберігати свої корисні властивості роками. На полицях магазинів часто можна зустріти банки із сумішшю цукрового сиропу чи продуктом, який не має нічого спільного з натуральним, але як відрізнити справжній мед від фальсифікату?
Важливим є шлях, який проходить продукт перед тим, як потрапити у банку. Добросовісні пасічники завжди починають із контролю бджолиних сімей, стежать за здоров’ям рою, перевіряють якість стільників, а вже потім відкачують мед. Далі він проходить аналізи, а на виробництві — гомогенізацію і пастеризацію, аби довше зберігався і не втрачав своїх властивостей.
Один із пасічників, військовий Сергій з Вінниччини, розповідає, що після відкачування вони обов’язково відправляють зразки у лабораторію, а вже потім фасують мед у банки. Спеціально для ТСН пасічник розповів, як перевірити мед на натуральність та обрати якісний під час покупки.
Як перевірити мед
Вдома:
- Крапля у воду — натуральний мед спершу лягає на дно щільною гіркою; сиропні суміші частіше швидко розчиняються.
- Крапля на папір — справжній мед тримає форму і не залишає мокрої ореоли (ознака зайвої води/розбавлення).
В магазині:
- Сорт/ботанічне походження (акація, липа тощо) або поліфлорний.
- Місце та дата відкачки (або партія/мітка врожаю).
- Виробник/пасіка, контакти, можливість надати результати аналізів.
- Скляна тара — кращий вибір для зберігання; кришка має бути чистою, без слідів протікання чи піни.
Ознаки, які мають насторожити:
- Різкий, спиртовий запах або піна зверху — можливе бродіння.
- Надто рідкий у холоді мед або різке розшарування на фракції.
- Нав’язлива карамельна гіркота й спалений аромат — ознака перегріву.
Зберігання вдома:
- Темне, сухе місце при приблизно +5…+20°C.
- Банку тримайте щільно закритою — мед активно вбирає вологи та запахи.
- Не ставте біля плити, батареї, під пряме сонце.
- Якщо мед закристалізувався і хочете розтопити — лише водяна баня з теплою (не гарячою) водою, без перегріву.
Швидкий чекліст покупця
- Купуйте у перевірених пасічників або кооперативів, які не ховають інформацію про походження.
- Питайте про аналізи партії.
- Дивіться на текстуру: кристалізація — норма; піна і різкий спиртовий запах — ні.
- Перевіряйте етикетку: сорт, походження, контакти виробника.
- Зробіть домашній тест у воді/на папері, якщо сумніваєтеся.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чого насправді роблять соєвий соус та як обрати якісний: на що звернути увагу
