19:10 | 22.12.2025

Що готувати на Святвечір: смачне меню з 12 традиційних страв, без яких неможливо уявити Різдво 2025

Розповідаємо, які саме страви мають бути на столі на Святвечір перед Різдвом, що символізує кожна з них та як їх приготувати.

Різдвяний Святвечір в українській традиції — це 12 пісних страв, які символічно асоціюють із 12 апостолами, повнотою року та достатком у домі. У 2025 році багато родин святкуватимуть Різдво 25 грудня, тож Святвечір припадає на 24 грудня. Але головне не дата, а атмосфера: тиха урочистість, сімейність, запах маку, меду й щойно спеченого хліба.

Редакція сайту 1plus1 підготувати готове меню з 12 страв, яке можна зібрати як з класики, так і з трохи сучасніших варіантів. Я дам ідеї, короткі рецепти та підказки, як організувати приготування.

Що символізують 12 страв

Класично 12 страв на Різдво (особливо на Святвечір) символізують:

12 апостолів;
повноту року (12 місяців, цикл життя);
благословення на достаток — «щоб у хаті на все було згідно Божої волі».

Традиційно на Святвечір страви пісні (без м’яса й молочних продуктів). Хтось допускає рибу та морепродукти, хтось дотримується суворішого посту — це вже залежить від родинної традиції та конфесії. Саме тому в меню нижче будуть і класичні пісні варіанти, і «м’якші» сучасні інтерпретації, щоб ви могли вибрати свій формат.

Меню з 12 страв на Різдво 2025

Кутя з пшениці з маком і медом
Узвар із сухофруктів
Пісний борщ з грибами та пампушками
Вареники (з капустою та картоплею, або з вишнею як десерт)
Голубці пісні з рисом і грибами
Риба запечена з овочами / лимоном (для тих, хто допускає рибу)
Квасоля в томаті з овочами
Тушкована капуста з чорносливом або грибами
Мариновані чи тушковані гриби
Пісний салат (вінегрет або салат з капусти)
Домашня випічка: пампушки з часником (до борщу)
Солодка випічка або десерт: пиріг з яблуками й корицею чи медові пряники

Кутя — головна страва Різдва

Інгредієнти:

пшениця (або перловка, полба, булгур, якщо хочете сучаснішу версію);
мак;
мед (або сироп для тих, хто мед не їсть);
горіхи, родзинки, курага, чорнослив — за бажанням.

Як приготувати:

Пшеницю промити, замочити на кілька годин, потім зварити до м’якості.
Мак запарити, перетерти до «молочка».
Змішати крупу з маком, додати мед, горіхи, сухофрукти.
Довести до потрібної консистенції узваром або кип’яченою водою.

Порада: кутю можна приготувати заздалегідь ввечері 24 грудня, а вранці 25-го лише трішки «освіжити».

Кутя

Узвар — напій, який символізує свято

Що додати:

сухі яблука, груші, сливи;
трохи родзинок;
за бажанням — мед, кориця, гвоздика.

Як зробити:

Сухофрукти промити, злегка підсушити на сковороді (для аромату).
Залити водою, довести до кипіння, потім настоювати 1–2 години на малому вогні або в термосі.
Підсолодити за смаком.

Лайфхак: узвар прекрасно зберігається в холодильнику 1–2 дні. Можна зварити напередодні, а перед подачею злегка підігріти.

Пісний борщ з грибами та пампушками

Основні інгредієнти:

буряк, морква, цибуля, капуста, картопля;
сушені або свіжі гриби (дають глибокий «м’ясний» смак без м’яса);
томатне пюре чи паста;
спеції (лавровий лист, перець, часник).

Пампушки:

пісне дріжджове тісто (борошно, вода, дріжджі, олія, цукор, сіль);
часникова заправка (часник, олія, зелень, сіль).

Порада: борщ можна доварити за день до свята — на наступний день він стає тільки смачнішим. Пампушки краще спекти в день подачі.

Борщ

Вареники — символ домашнього тепла

На Різдво часто подають два види вареників: засмачні (капуста, картопля, гриби) та солодкі (з вишнею, маком, яблуками).

Пісне тісто: борошно, тепла вода, сіль, трохи олії.

Начинки:

Капуста: тушкована з цибулею, перцем, можна додати трохи грибів.
Картопля: відварена, перетерта з обсмаженою цибулею.
Вишня: заморожена або консервована, трохи крохмалю й цукру.

Порада: ліпити вареники можна наперед, заморозити на дошці, а на Різдво просто відварити.

Пісні голубці з рисом і грибами

Що потрібно:

капустяні листки;
начинка: рис, обсмажені гриби, цибуля, морква, трохи томату;
соус: томатний або грибний відвар з овочами.

Як приготувати:

Капусту запарити, листки відділити.
Змішати відварений рис з обсмаженими грибами й овочами.
Загорнути начинку в листки, скласти в каструлю чи форму.
Залити соусом і тушкувати до м’якості на невеликому вогні або в духовці.

Риба запечена з овочами

Якщо у вашій родині на Святвечір допускається риба, запечена риба стане урочистою центральною стравою.

Ідеї:

короп, дорадо, форель чи скумбрія;
овочі: морква, цибуля, лимон, селера, помідори чері;
спеції та зелень.

Простий спосіб:

Рибу почистити, натерти сіллю, перцем, лимонним соком.
Нашпигувати часником і зеленню, викласти на овочеву «подушку».
Запікати у фользі чи в рукаві до м’якості.

Якщо рибу не їсте: замініть її печеними овочами з прянощами або запеченою гарбузовою «локшиною» з травами.

Квасоля в томаті з овочами

Це і ситна, і дуже бюджетна страва, яка чудово вписується в різдвяний стіл.

Склад:

квасоля (біла або строката);
морква, цибуля, болгарський перець;
томатний соус чи подріблені томати;
часник, спеції.

Порада: квасолю варіть заздалегідь (або використайте консервовану без добавок), а в день Різдва лишається тільки протушкувати її з овочами й соусом.

Квасоля