Не всі знають ці прості секрети: 3 способи, як правильно перетерти мак без зайвих зусиль
Правильно підготовлений мак робить начинку ніжною, ароматною та насиченою, а досягти такого результату можна кількома простими способами.
Напередодні Маковія господині традиційно готують пироги, рулети, булочки та інші десерти з маковою начинкою. Саме від того, наскільки добре будуть підготовлені зерна, залежить смак і консистенція готової випічки.
Є кілька перевірених способів зробити мак м'яким і легко перетерти його до однорідної маси. Вони відрізняються лише способом підготовки зерен, тому кожен може обрати той варіант, який найбільше підходить.
Якщо плануєте випікати не одразу, готову макову масу можна залишити в холодильнику на 2-3 дні. Для довшого зберігання її дозволяється заморозити. У морозильній камері вона не втратить своїх властивостей протягом 1-2 місяців.
Щоб зробити смак ще цікавішим, до готової начинки можна додати подрібнені горіхи, цукати або улюблені ягоди.
Спосіб №1: розпарювання окропом
Для цього варіанта знадобиться 200 грамів маку. Спочатку його потрібно ретельно промити у кількох водах, після чого залити окропом і залишити під кришкою приблизно на 10 хвилин.
Далі воду слід злити, повторно залити зерна окропом, добре укутати ємність рушником або пледом і залишити ще на 30-40 хвилин. Потім мак необхідно відкинути на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.
Коли зерна трохи підсохнуть, їх перебивають блендером, поступово додаючи три столові ложки цукру. У результаті утворюється світла ніжна макова маса.
Спосіб №2: приготування на молоці
Ще один популярний варіант передбачає використання молока. Промитий мак висипають у сотейник, додають молоко у подвійній пропорції відносно його об'єму, доводять до кипіння та варять близько п'яти хвилин.
Після цього суміш залишають під кришкою приблизно на 20 хвилин. Потім мак проціджують через сито, дають стекти всій рідині й перебивають блендером. Цукор додають за смаком. Якщо зерна добре розпарилися в молоці, вони легко перетираються навіть без нього.
Спосіб №3: швидке прогрівання на сковороді
Цей метод стане у пригоді, якщо ви впевнені в якості та чистоті сухого маку. Приблизно 200 грамів зерен висипають на суху сковороду з товстим дном і прогрівають на мінімальному вогні близько семи хвилин, постійно помішуючи.
Після охолодження мак подрібнюють блендером разом із цукром. У цьому випадку він є обов'язковим інгредієнтом, адже допомагає краще розтерти сухі зерна.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
