Не все знают эти простые секреты: 3 способа, как правильно перемолоть мак без лишних усилий
Правильно приготовленный мак делает начинку нежной, ароматной и насыщенной, а добиться такого результата можно несколькими простыми способами.
Накануне Маковия хозяйки традиционно готовят пироги, рулеты, булочки и другие десерты с маковой начинкой. Именно от того, насколько хорошо будут подготовлены зерна, зависит вкус и консистенция готовой выпечки.
Есть несколько проверенных способов сделать мак мягким и легко перетереть его до однородной массы. Они отличаются лишь способом подготовки зерен, поэтому каждый может выбрать тот вариант, который больше всего подходит.
Если вы планируете выпекать не сразу, готовую маковую массу можно оставить в холодильнике на 2-3 дня. Для более длительного хранения ее можно заморозить. В морозильной камере она не потеряет своих свойств в течение 1-2 месяцев.
Чтобы сделать вкус еще более интересным, в готовую начинку можно добавить измельченные орехи, цукаты или любимые ягоды.
Способ №1: распаривание кипятком
Для этого варианта понадобится 200 граммов мака. Сначала его нужно тщательно промыть в нескольких водах, после чего залить кипятком и оставить под крышкой примерно на 10 минут.
Далее воду следует слить, повторно залить зерна кипятком, хорошо укутать емкость полотенцем или пледом и оставить еще на 30-40 минут. Затем мак необходимо отцедить на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда зерна немного подсохнут, их измельчают блендером, постепенно добавляя три столовые ложки сахара. В результате получается светлая нежная маковая масса.
Способ №2: приготовление на молоке
Еще один популярный вариант предполагает использование молока. Промытый мак высыпают в сотейник, добавляют молоко в двойной пропорции по отношению к его объему, доводят до кипения и варят около пяти минут.
После этого смесь оставляют под крышкой примерно на 20 минут. Затем мак процеживают через сито, дают стечь всей жидкости и перетирают блендером. Сахар добавляют по вкусу. Если зерна хорошо распарились в молоке, они легко перетираются даже без него.
Способ №3: быстрый нагрев на сковороде
Этот метод пригодится, если вы уверены в качестве и чистоте сухого мака. Примерно 200 граммов зерен высыпают на сухую сковороду с толстым дном и прогревают на минимальном огне около семи минут, постоянно помешивая.
После остывания мак измельчают блендером вместе с сахаром. В этом случае он является обязательным ингредиентом, ведь помогает лучше растереть сухие зерна.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
