Мясо уже несколько дней лежит в холодильнике: как понять, можно ли его еще готовить

Сырое мясо относится к быстропортящимся продуктам, поэтому его не стоит просто положить в холодильник и забыть до конца недели. Важно учитывать вид продукта, правильно размещать его на полке и не допускать контакта с готовыми блюдами. Так можно снизить риск перекрестного загрязнения и дольше сохранить качество продуктов.

Где лучше всего хранить мясо

Самое безопасное место для сырого мяса, птицы и рыбы - нижняя полка ближе к задней стенке холодильника. Там температура обычно более стабильна, чем возле часто открывающихся дверц.

Такое расположение необходимо не только из-за холода. Если из упаковки вытечет жидкость, она не попадет на готовую еду, фрукты или овощи.

Если в холодильнике есть специальный ящик для мяса или зона с более низкой температурой, сырые продукты лучше хранить именно там.

Почему дверцы не подходят для мяса

На дверцах температура постоянно меняется из-за открывания холодильника. Для скоропортящихся продуктов такая зона менее подходит.

Не стоит класть сырое мясо и на верхнюю полку. В случае протекания упаковки ее содержимое может попасть на продукты, которые уже не будут использоваться для приготовления.

Как правильно упаковать продукт

Если мясо планируете приготовить в течение ближайших одного-двух дней, его можно оставить в оригинальной упаковке. Для хранения в течение рекомендуемого срока лучше использовать герметичный контейнер или пакет с застежкой.

Дополнительно поставьте упаковку на тарелку или поддон. Это простой способ не допустить попадания мясного сока на полку и другие продукты.

Сколько хранить говядину, свинину и баранину

Сырая говядина, свинина, баранина и телятина: 3-5 дней в холодильнике при температуре 4 °C или ниже.

Этот срок касается целых кусков мяса, например стейков, отбивных или кусков для запекания.

Сколько хранить фарш

Говяжий, свиной, бараний и другой сырой фарш: 1-2 дня.

Из-за измельчения продукт имеет большую площадь контакта с воздухом, поэтому использовать его нужно быстрее, чем целый кусок мяса.

Как долго хранить курицу и другую птицу

Сырая курица и другая птица: 1-2 дня.

Это касается целой тушки, филе, окорочков, крылышек и других сырых частей. Птицу лучше положить в герметичную упаковку на нижнюю полку.

Сколько хранить готовое мясо

Приготовленное мясо и птица: 3-4 дня.

После приготовления еду нужно охладить и поставить в холодильник, не оставляя ее надолго при комнатной температуре. Хранить готовые блюда следует в закрытом контейнере.

Сколько хранить копченое мясо

Копченые или вяленые мясные продукты: примерно 1 неделю в неоткрытой упаковке и 3-5 дней после вскрытия.

Точный срок также стоит проверять на упаковке, поскольку он зависит от конкретного продукта и способа его производства.

Что делать, если не успеваете приготовить

Если до истечения рекомендуемого срока мясо не будет использовано, его лучше заморозить. Размораживать продукт безопаснее в холодильнике, оставив его там на ночь или дольше в зависимости от размера куска.

Не стоит рассчитывать на то, что продукт можно просто оставить еще на несколько дней, если он хранился в холодильнике. Холод замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью.

Не перегружайте холодильник

Когда полки плотно заставлены контейнерами и упаковками, холодному воздуху сложнее циркулировать. Из-за этого температура внутри может быть менее стабильной.

Полезно также указывать на упаковке дату покупки или дату, до которой продукт нужно использовать. Это помогает не забыть о мясе и вовремя переложить его в морозильную камеру.

Как понять, что мясо уже испортилось

Перед приготовлением обратите внимание на внешний вид и запах. Слизкая или липкая поверхность, сероватый или зеленоватый оттенок, а также резкий неприятный запах могут свидетельствовать о порче.

Такое мясо не стоит промывать, обрезать или пытаться «спасти» длительным приготовлением. При наличии явных признаков порчи безопаснее его выбросить.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Эту ошибку совершает почти каждый: почему категорически нельзя мыть мясо перед готовкой