Капустняк от Евгения Клопотенко: рецепт изысканного и сытного супа с вуджениной

Капустняк - это теплый и сытный дар украинской кухни, который окутывает душу и согревает сердце. В каждой ложке этого супа - щедрость природы и простота сельских традиций. Это рецепт не из простых, но вкус невероятно изысканного капустного супа от Евгения Клопотенко - это настоящая высокая кухня в украинских реалиях.

Ингредиенты:

• Вудженина - 300 г.
• Картофель - 3 шт.
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Зажарка - 50 г.
• Соль
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лимон - 1/2
• Куриные голени - 400 г.
• Пшено - 50 г.
• Капуста - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Готовим шкварки из кожи голени. Для этого аккуратно снимаем кожу с каждой голени и жарим на сковороде шкварки и курицу
2. Жарим на отдельной сковороде вудженину вместе с нарезанной капустой
3. Нарезаем огурцы и добавляем к капусте вместе с выжатым лимонным соком
4. Приправляем специями, лавровым листом и нарезанным чесноком
5. Куриные голени и лук заливаем водой и готовим бульон
6. Нарезаем картофель небольшими кусочками и добавляем в бульон
7. Добавляем образовавшуюся на сковороде смесь в бульон
8. Залили пшено кипятком, чтобы исчезла горчинка и добавить в бульон
9. В конце добавить зажарку и соль
10. Есть капустняк свежим и горячим

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Снижает риск рака, замедляет старение и выводит токсины: 9 научно доказанных фактов о пользе квашеной капусты