Капусняк від Євгена Клопотенка: рецепт вишуканого і ситного супу з вуджениною

Капусняк — це теплий та ситний дар української кухні, який огортає душу і зігріває серце. У кожній ложці цього супу — щедрість природи та простота сільських традицій. Це рецепт не з простих, але смак неймовірно вишуканого капусного супу від Євгена Клопотенка - це справжня висока кухня в українських реаліях.

Інгредієнти:

• Вудженина - 300 г.
• Картопля - 3 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Засмажка - 50 г.
• Сіль
• Цибуля - 1 шт.
• Лимон - 1/2
• Курячі гомілки - 400 г.
• Пшоно - 50 г.
• Капуста - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Лавровий лист

Приготування:

1. Готуємо шкварки зі шкіри гомілки. Для цього акуратно знімаємо шкіру з кожної гомілки і смажимо на пательні шкварки і курку
2. Смажимо на окремій пательні вудженину разом з нарізаною капустою 
3. Нарізаємо огірки і додаємо до капусти разом з вичавленим лимонним соком 
4. Приправляємо спеціями, лавровим листом і нарізаним часником
5. Курячі гомілки і цибулю заливаємо водою і готуємо бульйон 
6. Нарізаємо картоплю невеликими шматочками і додаємо у бульйон
7. Додаємо утворену на пательні суміш у бульйон 
8. Залили пшоно кипʼятком, аби зникла гірчинка і додати до бульйону 
9. В кінці додати засмажку і сіль 
10. Їсти капусняк свіжим і гарячим 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Знижує ризик раку, уповільнює старіння і виводить токсини: 9 науково доведених фактів про користь квашеної капусти