12:06 | 18.08.2026

Пирог Независимости с маком: пошаговый рецепт от ведущих Сніданку, от которого все будут в восторге

1+1 Украина

Ко Дню Независимости украинцы могут завести свою собственную вкусную традицию - испечь праздничный пирог, собрать за столом семью и угостить близких.

Именно вокруг этой простой, но очень теплой идеи уже несколько лет подряд объединяются украинцы в рамках инициативы «Пирог Независимости». К этой праздничной традиции присоединились и ведущие Сніданку з 1+1 и Сніданку. Вихідний Людмила Барбир, Неля Шовкопляс и Валентина Хамайко.

Для своего праздничного пирога ведущие выбрали начинку, которую трудно представить без украинской кухни, - маковую. Ароматный мак, нежная выпечка и румяная корочка - именно таким пирогом можно украсить праздничный стол 24 августа и угостить всю семью. Попробуйте приготовить и вы!

Пирог Независимости с маком от ведущих Сніданку

Ингредиенты

Для теста:

550-600 г пшеничной муки;
300 мл молока;
25 г свежих дрожжей;
100 г сахара;
1 яйцо;
80 г сливочного масла 82,5%;
щепотка соли.

Для маковой начинки:

1 кг мака;
900 мл воды;
400 г сахара;
2 пакетика ванильного сахара;
40 г кукурузного крахмала.

Для смазывания:

1 желток;
15 мл молока.

Как приготовить Пирог Независимости с маком

1. Сначала приготовьте маковую начинку. Мак слегка обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы он стал ароматным. Важно не пережарить его, иначе начинка может горчить.

2. Остудите мак, после чего измельчите его в кофемолке или другом удобном измельчителе. Делайте это небольшими порциями, чтобы получить максимально однородную массу.

3. Переложите мак в сотейник, добавьте воду, сахар и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите примерно 5-8 минут.

4. Снимите начинку с огня. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комочков, и добавьте в горячую маковую массу. Хорошо перемешайте. Начинка должна стать густой, пластичной, но не сухой. Дайте ей полностью остыть.

5. Теперь приготовьте тесто. Молоко подогрейте - оно должно быть лишь слегка теплым, а не горячим. Добавьте сахар и свежие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Когда на поверхности появится легкая пенка, добавьте яйцо и щепотку соли. Перемешайте.

6. Постепенно всыпьте примерно 550 г просеянной муки и замесите мягкое тесто. Не спешите добавлять всю муку: ее количество может немного отличаться в зависимости от сорта муки и размера яйца.

7. Оставьте тесто на 15-20 минут, после чего постепенно введите мягкое сливочное масло комнатной температуры. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и нежным. Оно может немного липнуть к рукам, и это нормально. Если же оно совсем не держит форму, добавьте еще немного муки. Главное - не переработать тесто, иначе готовый пирог получится плотным.

8. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто в теплом месте примерно на час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Готовое тесто обмять и разделить на две равные части.

9. Каждую часть тонко раскатайте в прямоугольник. Выложите половину остывшей маковой начинки, оставляя свободными примерно 2-3 см по краям. Распределите ее ровным слоем.

10. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет, хорошо зажмите края и переложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. По желанию пироги можно украсить полосками теста или другими декоративными элементами. Накройте пироги полотенцем и оставьте еще на 30-40 минут для расстойки.

11. Перед выпечкой смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирогов. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке примерно 35-45 минут. Время зависит от размера пирогов и особенностей духовки. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.

12. Готовые пироги достаньте из духовки и оставьте остывать на решетке, накрыв чистым полотенцем. Когда выпечка полностью остынет, нарежьте ее кусочками и подавайте к праздничному столу.

Пирог Независимости не обязательно должен быть одинаковым в каждой семье. Важно приготовить его с любовью к родному и превратить это простое домашнее блюдо в теплую традицию к главному празднику страны.

Отметим, что пирог Независимости - это национальная гастрономическая инициатива, объединяющая украинцев, бизнес, культурные и образовательные учреждения, военных и общины вокруг новой традиции празднования Дня Независимости. Традиционно инициативу поддерживают 1+1 media и телеканал 1+1 Украина, а также проекты Сніданок з 1+1 и ТСН, которые уже 3 года подряд помогают популяризировать проект среди украинцев.

Присоединиться к инициативе может каждый желающий. Для этого достаточно испечь свой собственный Пирог Независимости, поделиться его историей в социальных сетях и использовать хэштеги #пирігнезалежності #пирігUA #pyrihIndependency #pyrihUA #деньнезависимости.