Пиріг Незалежності з маком: покроковий рецепт від ведучих Сніданку, від якого всі будуть у захваті

Саме навколо цієї простої, але дуже теплої ідеї вже кілька років поспіль об'єднуються українці в межах ініціативи Пиріг Незалежності. До святкової традиції долучилися й ведучі Сніданку з 1+1 та Сніданок. Вихідний Людмила Барбір, Неля Шовкопляс та Валентина Хамайко.

Для свого святкового пирога ведучі обрали начинку, яку важко уявити без української кухні, – макову. Ароматний мак, ніжна здоба та рум'яна скоринка – саме таким пирогом можна прикрасити святковий стіл 24 серпня та пригостити всю родину. Спробуйте приготувати і ви!

Пиріг Незалежності з маком від ведучих Сніданку

Інгредієнти

Для тіста:

• 550–600 г пшеничного борошна;
• 300 мл молока;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 80 г вершкового масла 82,5%;
• дрібка солі.

Для макової начинки:

• 1 кг маку;
• 900 мл води;
• 400 г цукру;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 40 г кукурудзяного крохмалю.

Для змащування:

• 1 жовток;
• 15 мл молока.

Як приготувати Пиріг Незалежності з маком

1. Спочатку приготуйте макову начинку. Мак злегка обсмажте на сухій пательні, постійно помішуючи, щоб він став ароматним. Важливо не пересмажити його, інакше начинка може гірчити.

2. Остудіть мак, після чого подрібніть його в кавомолці або іншому зручному подрібнювачі. Робіть це невеликими порціями, щоб отримати максимально однорідну масу.

3. Перекладіть мак у сотейник, додайте воду, цукор та ванільний цукор. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть приблизно 5–8 хвилин.

4. Зніміть начинку з вогню. Крохмаль розведіть у невеликій кількості холодної води, щоб не було грудочок, і додайте до гарячої макової маси. Добре перемішайте. Начинка повинна стати густою, пластичною, але не сухою. Залиште її повністю охолонути.

5. Тепер приготуйте тісто. Молоко підігрійте – воно має бути лише ледь теплим, а не гарячим. Додайте цукор і свіжі дріжджі, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин. Коли на поверхні з'явиться легка пінка, додайте яйце та дрібку солі. Перемішайте.

6. Поступово всипте приблизно 550 г просіяного борошна та замісіть м'яке тісто. Не поспішайте додавати все борошно: його кількість може трохи відрізнятися залежно від самого борошна та розміру яйця.

7. Залиште тісто на 15–20 хвилин, після чого поступово вмішайте м'яке вершкове масло кімнатної температури. Тісто має вийти дуже м'яким, еластичним і ніжним. Воно може трохи липнути до рук і це нормально. Якщо ж воно зовсім не тримає форму, додайте ще трохи борошна. Головне не забити тісто, інакше готовий пиріг буде щільним.

8. Накрийте миску рушником або плівкою та залиште тісто в теплому місці приблизно на годину. Воно має збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Готове тісто обімніть і розділіть на дві рівні частини.

9. Кожну частину тонко розкачайте в прямокутник. Викладіть половину охололої макової начинки, залишаючи вільними приблизно 2–3 см по краях. Розподіліть її рівномірним шаром.

10. Згорніть тісто з начинкою в щільний рулет, добре защипніть краї та перекладіть на деко, застелене пергаментом, швом донизу. За бажанням пироги можна прикрасити смужками тіста або іншими декоративними елементами. Накрийте пироги рушником і залиште ще на 30–40 хвилин для вистоювання.

11. Перед випіканням змішайте жовток із молоком та змастіть поверхню пирогів. Випікайте в розігрітій до 175 °C духовці приблизно 35–45 хвилин. Час залежить від розміру пирогів та особливостей духовки. Якщо верх почне занадто швидко рум'янитися, накрийте його фольгою.

12. Готові пироги дістаньте з духовки та залиште охолоджуватися на решітці, накривши чистим рушником. Коли здоба повністю охолоне, наріжте її шматочками та подавайте до святкового столу.

Пиріг Незалежності не обов'язково має бути однаковим у кожній родині. Важливо приготувати його з любов’ю до рідного, і перетворити цю просту домашню страву на теплу традицію до головного свята країни.

Зазначимо, пиріг Незалежності – це національна гастрономічна ініціатива, що об'єднує українців, бізнес, культурні та освітні інституції, військових і громади навколо нової традиції святкування Дня Незалежності. Традиційно ініціативу підтримують 1+1 media та телеканал 1+1 Україна, а також проєкти Сніданок з 1+1 і ТСН, які вже 3 роки поспіль допомагають популяризувати проєкт серед українців.

Долучитися до ініціативи може кожен охочий. Для цього достатньо спекти власний Пиріг Незалежності, поділитися його історією у соціальних мережах та використати хештеги #пирігнезалежності #пирігUA #pyrihIndependency #pyrihUA #деньнезалежності.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: До Дня Незалежності: Валентина Хамайко поділилася рецептом пирога з телятиною та маринованими перцями