Не дайте себя обмануть: как выбрать качественный плавленый сыр - на какие признаки обратить внимание

Плавленый сыр придумали более ста лет назад в Швейцарии. И сначала это была настоящая революция: технология позволяла продлить срок хранения сыра, сохранив его вкус. Базовый принцип остался, но ингредиенты у многих современных производителей сегодня совсем другие. Поэтому и возникает классический вопрос покупателя: покупаю ли я сыр или «сырный продукт»?

Константин Грубич в Сніданку з 1+1 решил разобраться, как выбрать качественный плавленый сыр и не дать себя обмануть.

Каким должен быть состав качественного плавленого сыра

Главное правило качественного плавленого сыра: чем короче состав на его этикетке - тем лучше. Сыр не должен быть загадкой, он должен быть просто сыром.

Идеальный список на этикетке короткий и понятный:

• твердый сыр
• сухое молоко (обезжиренное)
• сливочное масло
• солеплавители (E452 или E339)
• стабилизатор (E457)

И все. Если начинается список непонятных добавок - стоит задуматься. Кроме того, отдельная красная отметка - крахмал. Он дает плотность, но в качественном сыре ему не место. К тому же, специалисты отмечают: избыток крахмала может влиять на чувствительность к инсулину.

Домашний тест на качество плавленого сыра

Читать состав важно, но иногда результат хочется увидеть на практике. Есть простой способ проверить продукт в домашних условиях и это тепловая проба.

Положите небольшой кусок сыра в микроволновую печь на 1-2 минуты. Качественный плавленый сыр должен:

• плавится равномерно,
• становится мягким, имеет гладкую, почти глянцевую текстуру
• может выделить небольшое количество жира - это нормальное свойство натуральных компонентов
• сохраняет легкий молочный аромат

Между тем сырный продукт ведет себя иначе: масса остается плотной или распадается на комочки, структура выглядит «зернистой», без равномерного расплавления, а также запах или отсутствует, или неестественный. Такой тест поможет убедиться, что вы покупаете именно тот продукт, который ожидаете, а не его имитацию.

Также диетологи отмечают, что даже хороший сыр - не каждый день. Диетологи напоминают, что плавленый сыр относится к ультрапереработанным продуктам, это не значит, что он «плохой» - просто все должно быть в меру. Идеальная стратегия: наслаждаемся, но не превращаем в ежедневный ритуал.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Украинский суперфуд: как выбрать качественную квашеную капусту, сколько она хранится и кому ее категорически нельзя употреблять