UA RU

Рецепт французького супу «Буйабес» по-українськи від Савви Лібкіна та Людмили Барбір

Сніданок. Вихідний
©© 1plus1.ua

У п'ятому випуску кулінарного проекту «Їжа у великому місті» телепара приготувала легендарну марсельську юшку.

У суботньому ефірі Сніданок.Вихідний глядачі побачили п’яту серію грандіозного кулінарного проекту «Їжа у великому місті», присвяченого розвитку та становленню сучасної української кухні.

Людмила Барбір і Савва Лібкін вирушили до Одеси в гастрономічну експедицію на пошуки найкращих морепродуктів. Цього разу телепара готувала страву з різних видів риби, виловленої в Чорному морі. Приготування риби – справа суто чоловіча, навіть якщо чоловік не спіймав рибу власноруч, а «виловив» у перевіреного рибалки або торговки на базарі.

Цього разу телепара приготувала суп «Буйабес» – легендарну марсельську юшку, яку рибалки готували з будь-якої рибної та морської дрібноти, що не продалася, а залишилася від улову.

Савва використав найбільш популярні та доступні продукти, які зараз «є в морі», і зварив суп, ситніший за звичну для нас прозору юшку – завдяки наваристому бульйону й соусу, але зі звичними інгредієнтами: цибулею, картоплею, морквою, помідорами і солодким перцем.

Громадській діяч Одещини В’ячеслав Крук пожартував, що «все Чорне море опинилося в одній тарілці», та порекомендував не додавати ракові шийки. Радіоведучий Павло Козлов оцінив страву нижче реальної вартості. Голова виноробної компанії Роберт Гулієв зауважив, що відчуває кожну рибку і що страву приготували правильно.

Рецепт французького супу «Буйабес»

Інгредієнти:

- Чорноморські рачки (дрібні креветки) - 2 кг

- Річкові раки - 24 шт.

- Глосі - 6-8 шт. (залежно від розміру)

- Ставрида - 6-8 шт. (залежно від розміру)

- Бички-батоги - 6-8 шт. (залежно від розміру)

- Кефаль велика - 2 шт.

- Лобань - 2 шт.

- Кефаль дрібна - 12 шт.

- Барабулька дрібна - 12 шт.

- Мідії - 36 шт.

- Оливкова олія - 100 мл

- Лавровий лист - 2 шт.

- Цибулина - 2 шт.

- Часник - 5 зубчиків

- Корінь петрушки - 1 шт.

- Морква - 1 шт.

- Стебла селери - 2 шт.

- Зелень кропу - 5 стебел із листям

- Великі помідори - 4 шт.

- Болгарський перець - 2 шт. (1 червоний, 1 зелений)

- Картопля сорту «Беллароза» - 1 кг

- Вода - 5-6 л

- Сухе біле вино - 1 склянка

- Шафран - 3 тичинки, залити теплою водою

- Перець чилі без насінин - 1/2 стручка

- Сіль

- Мелений чорний перець

- Цукор

- 1 лимон (сік)

Інгредієнти для соусу руй (rouille):

- Крихти з черствого  білого хліба (без скоринки) - 2 склянки (2 грубі скибки білого хліба)

- Вода - 200 мл

- Часник - 2 зубчики

- Перець чилі без насінин - 1/3 стручка

- Домашню соняшникову олію з сирих насіннячок - 100 мл

- Сіль

Для подачі:

- Підсмажений білий хліб (24 грінки).

- Дрібно покраяна зелень петрушки

«Їжа у великому місті» - це оригінальний телепроект «Сніданку з 1+1», покликаний разом створювати сучасну українську кухню, надихати людей вибирати нашу їжу, відкривати успішні ресторани української кухні по всьому світу, експортувати вітчизняні продукти, використовувати креативні вітчизняні рецепти.

Нагадаємо, що знаменитий одеський шеф-кухар і ресторатор Савва Лібкін у дуеті з телезіркою, карпатською гуцулкою Людмилою Барбір презентують глядачам у своєму новому телепроекті «Їжа у великому місті» безліч гастрономічних відкриттів.

В меню телепари – проста, корисна їжа зі свіжих українських продуктів та з урахуванням світового досвіду та трендів. Дегустувати й оцінювати страву приходять блогери, зірки, гурмани, лікарі, іноземці, телекулінари, спортсмени, а також друзі, родичі та інші цікаві особистості.

Телесніданок

Залаштунки концерту "Різдвяна історія з Тіною Кароль" - ТелеСніданок
Залаштунки концерту "Різдвяна історія з Тіною Кароль" - ТелеСніданок
Новорічна казка від Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
Новорічна казка від Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
День народження журналу VIVA! та головні інтриги фіналу Танців з зірками - Телесніданок
День народження журналу VIVA! та головні інтриги фіналу Танців з зірками - Телесніданок
Де репетирують учасники "Танців з зірками" та хто засмутив Олену Шоптенко – Телесніданок
Де репетирують учасники "Танців з зірками" та хто засмутив Олену Шоптенко – Телесніданок
Медична мелодрама “Доктор Віра” та залаштунки зйомок “Чорного ворона” - Телесніданок
Медична мелодрама “Доктор Віра” та залаштунки зйомок “Чорного ворона” - Телесніданок
Кого шукають "Великі Вуйки" та екскурсія по каналу 1+1 від Фросі - Телесніданок
Кого шукають "Великі Вуйки" та екскурсія по каналу 1+1 від Фросі - Телесніданок
Як ведучі ТСН готуються до спецвипуску "Вибір країни" – Телесніданок
Як ведучі ТСН готуються до спецвипуску "Вибір країни" – Телесніданок
Олександр Попов із таксою Додо дали інтерв'ю у журналі "ЗооДруг"
Олександр Попов із таксою Додо дали інтерв'ю у журналі "ЗооДруг"
Як знімали реаліті-шоу Богиня шопінгу - Телесніданок
Як знімали реаліті-шоу Богиня шопінгу - Телесніданок
Як знімають фільм Чорний Ворон - Телесніданок
Як знімають фільм Чорний Ворон - Телесніданок
Хто підтримує учасників "Ліги сміху" та які жарти найпопулярніші – Телесніданок
Хто підтримує учасників "Ліги сміху" та які жарти найпопулярніші – Телесніданок
Анна Трінчер у ролі японки та як знімали рубрику "Персона" та шоу "Їмо за 100" – Телесніданок
Анна Трінчер у ролі японки та як знімали рубрику "Персона" та шоу "Їмо за 100" – Телесніданок
Вечір прем’єр з Катериною Осадчою, президентські дебати, дивовижні таланти Америки – Телесніданок
Вечір прем’єр з Катериною Осадчою, президентські дебати, дивовижні таланти Америки – Телесніданок
Як знімають рубрику "Сніданок про любов" та що відбувається за лаштунками Вечірнього Кварталу - ТелеСніданок
Як знімають рубрику "Сніданок про любов" та що відбувається за лаштунками Вечірнього Кварталу - ТелеСніданок
Весняний промо-ролик для Сніданку та новий сезон серіалу "Школа" – Телесніданок
Весняний промо-ролик для Сніданку та новий сезон серіалу "Школа" – Телесніданок
Нова рубрика Правила сніданку. Діти та прем'єра серіалу "У неділю рано зілля копала"
Нова рубрика Правила сніданку. Діти та прем'єра серіалу "У неділю рано зілля копала"
Як знімають Фросіну Погоду - Телесніданок
Як знімають Фросіну Погоду - Телесніданок
Зйомки нового сезону "Голосу країни" та фільму "Я, ти, він, вона"- Телесніданок
Зйомки нового сезону "Голосу країни" та фільму "Я, ти, він, вона"- Телесніданок
Нова рубрика Сніданку та прем’єра гумористичного серіалу "Зірконавти" - Телесніданок
Нова рубрика Сніданку та прем’єра гумористичного серіалу "Зірконавти" - Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків комедійних серіалів «Одного разу під Полтавою» та «Великі Вуйки» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків комедійних серіалів «Одного разу під Полтавою» та «Великі Вуйки» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків серіалів «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечірка» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків серіалів «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечірка» – Телесніданок
Що в сумці у Лізи Василенко та як правильно знімати відео для соцмереж –  Телесніданок
Що в сумці у Лізи Василенко та як правильно знімати відео для соцмереж – Телесніданок
Ірина Кудашова про свої хобі та хвилюючі моменти під час зйомок серіалу Школа - Телесніданок
Ірина Кудашова про свої хобі та хвилюючі моменти під час зйомок серіалу Школа - Телесніданок
Вечір прем`єр з Катериною Осадчою та як знімають кумедні скетчі #ТАКаШО
Вечір прем`єр з Катериною Осадчою та як знімають кумедні скетчі #ТАКаШО
Залаштунки “Вечірнього Кварталу” і новий серіал на 2+2 - ТелеСніданок
Залаштунки “Вечірнього Кварталу” і новий серіал на 2+2 - ТелеСніданок
Новини по темі
Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності
Приймаю