Яблучний пиріг з морозивом за рецептом Валентини Хамайко: десерт, що пахне щастям
Осінь – час яблук, а значить і час найатмосфернішої випічки. Яблучний пиріг із морозивом — це не просто десерт, а справжній символ затишку, тепла й родинних вечорів.
Валентина Хамайко у Сніданку з 1+1 поділилася рецептом, який підкорює ароматом кориці та яблук. Секрет пирога в тому, що він максимально наповнений яблуками, а подають його з домашнім морозивом – саме так робили ще наприкінці XIX століття в одному з модних американських готелів. Запах такого десерту заманював гостей краще за будь-яку рекламу.
Яблучний пиріг з морозивом за рецептом Валентини Хамайко
Інгредієнти
Для пирога:
- яблука — 4 шт.
- яйця — 2 шт.
- борошно — 80 г
- молоко — 100 мл
- цукор — 70 г
- лимонний сік — 1 ст. л.
- кориця — 10 г
Для морозива:
- вершки (33% жирності, дуже холодні) — 500 мл
- згущене молоко — 150 г
- какао — 1 ст. л.
- чорний шоколад — 100 г
Як приготувати яблучний пиріг
1. Змішайте сухі інгредієнти. Борошно, корицю та розпушувач об’єднайте в одній мисці.
2. Збийте яйця з цукром. Дайте цукру повністю розчинитися — тоді пиріг вийде ніжним, без кристалів.
3. Додайте розтоплене на низькому вогні вершкове масло і молоко.
4. Яблука наріжте тонкими слайсами. Найкраще обрати сорти Golden або інші тверді з легкою кислинкою — вони збережуть форму і не перетворять пиріг на кашу.
5. З’єднайте тісто з яблуками. Має бути відчуття, що яблук у пирозі більше, ніж тіста.
6. Викладіть у форму і випікайте при 180°С близько 40 хвилин до золотистої скоринки.
Як приготувати домашнє морозиво
1. Збийте холодні вершки до густої консистенції.
2. Акуратно введіть згущене молоко.
3. Розділіть масу навпіл: одну частину залиште класичною вершковою, до іншої додайте какао і шматочки чорного шоколаду.
4. Викладіть шарами у форму й заморозьте на 5 годин.
Подавайте пиріг теплим, а морозиво щойно з морозилки. Контраст холодного та гарячого перетворюється у розкішний соус, який огортає яблука і тісто.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
