Домашня ковбаса з простих продуктів: рецепт ніжної лікарської вдома
Ніжна куряча ковбаса з приємним рожевим кольором, яку легко приготувати на звичайній кухні.
Домашня ковбаса може бути простою у приготуванні, а її склад легко контролювати самостійно. У цьому рецепті основу становлять курячі стегна, насичений бульйон і желатин, а невелика кількість бурякового соку надає готовій ковбасі характерного рожевого відтінку. М’ясну масу перебивають до ніжної однорідної консистенції, а потім охолоджують у формі, тож у результаті виходить щільна ковбаса, яку зручно нарізати для бутербродів або подати як м’ясну закуску.
Курячі стегна покладіть у каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Першу воду разом із піною злийте.
Знову залийте м’ясо чистою водою, додайте очищені цибулини, лавровий лист, перець горошком і сіль. Варіть під кришкою на невеликому вогні до повної готовності курки.
Готове м’ясо дістаньте, а бульйон процідіть. Відміряйте 400 мл гарячого бульйону, додайте желатин і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.
Курку відокремте від кісток і покладіть у чашу для збивання. Додайте мелений перець, сушений часник, бульйон із желатином і буряковий сік. Перебийте все занурювальним блендером до максимально гладкої та однорідної маси.
У чистої сухої пластикової пляшки зріжте верхню частину. Перекладіть усередину м’ясну масу та злегка ущільніть її. Для формування використовуйте лише чисту харчову пляшку, а масу перед заливанням трохи охолодіть, щоб вона не була окропом.
Поставте пляшку в холодильник до повного застигання. Коли ковбаса стане щільною, акуратно розріжте пляшку та дістаньте готову нарізку.
Готову ковбасу наріжте скибочками та подавайте до столу. Вона добре підходить для бутербродів, закусок або простої м’ясної нарізки.