Домашній посол червоної риби: додаємо 1 чайну ложку цієї спеції – і смак неперевершений
Червона риба домашнього посолу – одна з найсмачніших закусок до святкового столу. Додайте 1 чайну ложку однієї спеції, щоб отримати неймовірний смак. Розповідаємо, якої саме.
Щоб риба вийшла ніжною, не надто солоною та мала приємний аромат, не потрібні складні маринади й десятки спецій. Достатньо додати до солі та цукру одну чайну ложку коріандру. Саме він надає рибі легкого пряного аромату з ледь помітними цитрусовими нотками.
Розповідаємо, як засолити лосося або форель одним шматком, щоб перед подачею нарізати її тонкими апетитними скибочками.
Що знадобиться для посолу червоної риби
Рецепт розрахований на 500 г філе. Найкраще підійде лосось або форель зі шкіркою.
Філе червоної риби – 500 г;
велика нейодована сіль – 20 г;
цукор – 10 г;
коріандр у зернах – 1 чайна ложка.
Як правильно засолити червону рибу вдома
Unsplash
Спочатку уважно огляньте філе та перевірте, чи не залишилися в ньому дрібні кісточки. Якщо знайшли, дістаньте їх пінцетом. Потім промокніть рибу паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Шкірку не знімайте: вона допоможе зберегти форму шматка та полегшить нарізання.
Зерна коріандру злегка розчавіть у ступці або притисніть плоскою стороною ножа. Не потрібно перетворювати їх на порошок – достатньо, щоб вони тріснули й почали віддавати аромат.
Змішайте коріандр із сіллю та цукром. Половину суміші рівномірно розподіліть по дну скляної або іншої харчової ємності. Викладіть філе шкіркою вниз, а зверху розподіліть решту суміші.
Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник. Для ніжного малосольного смаку орієнтуйтеся приблизно на 12 годин. Якщо шматок товстий, час можна збільшити до 18–24 годин. У середині посолу філе бажано перевернути, щоб воно просолювалося рівномірно.
Коли риба буде готова, зніміть залишки суміші та промокніть поверхню паперовим рушником. Нарізайте її охолодженою безпосередньо перед подачею: так скибочки виходитимуть акуратними й тонкими. Смачного!