Готуємо пиріг «Невидимка» з яблуками та гарбузом: викладаємо шарами та заливаємо тістом
Восени особливо хочеться домашньої випічки з ароматом фруктів, кориці та ванілі. Якщо звичайні шарлотки вже набридли, спробуйте приготувати пиріг «Невидимка».
Рецептом пирогу, у якому майже немає борошна, але є багато осінніх фруктів, поділилась кондитерка Анна Сотнікова на своїй сторінці в Instagram. Його можна приготувати одразу в трьох варіантах: тільки з яблуками, з гарбузом або поєднати обидва інгредієнти.
Особливість цього пирога у способі приготування. Фрукти й овочі нарізають дуже тонкими слайсами, а тіста додають зовсім небагато: воно лише огортає кожен шматочок і допомагає шарам триматися разом. Після випікання виходить ніжний, соковитий десерт із красивою багатошаровою текстурою.
Пиріг «Невидимка»: рецепт
Для форми діаметром 18 см знадобляться:
гарбуз – 500 г (очищений);
або яблука – 500 г (очищені);
або гарбуз – 250 г і яблука – 250 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 75 г;
ванільний цукор – 10 г;
борошно – 80 г;
молоко – 90 мл;
вершкове масло – 30 г;
розпушувач – 5 г;
цедра половини апельсина – за бажанням;
дрібка солі.
Як приготувати пиріг «Невидимка»
Підготуйте начинку. Гарбуз та/або очищені яблука наріжте дуже тонкими слайсами. Не соломкою і не кубиками, а саме тонкими пластинками, які після випікання утворять характерні для цього пирога ніжні шари.
Зробіть основу. Яйця збийте вінчиком із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Влийте молоко, додайте розтоплене вершкове масло, яке попередньо потрібно трохи охолодити, та апельсинову цедру. Перемішайте.
Додайте сухі інгредієнти. Борошно змішайте з розпушувачем, всипте до яєчно-молочної суміші й перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
З'єднайте тісто з начинкою. Додайте нарізані яблука, гарбуз або їх поєднання. Обережно перемішайте, щоб кожен слайс був покритий тонким шаром тіста. Не дивуйтеся, що його здається зовсім мало: саме так і має бути.
Підготуйте форму. Дно форми діаметром 18 см застеліть пергаментом. Викладіть суміш, рівномірно розподіліть її та злегка розрівняйте поверхню.
Випікайте. Поставте пиріг у розігріту до 160–170 °C духовку приблизно на 40–50 хвилин. Орієнтуйтеся на золотисту скоринку та готовність начинки. Якщо верх почне надто швидко рум'янитися, прикрийте форму фольгою.