Яблучний білковий пиріг без цукру та масла: корисна й ніжна смакота до чаю
Вересень уже зовсім близько, тож саме час додати до домашніх вечорів аромат свіжих яблук, чашку чаю та просту корисну випічку.
Кінець серпня завжди трохи нагадує про затишок: вечори стають прохолоднішими, хочеться теплого пледа, чаю і чогось смачного до нього. Саме для такого настрою цей рецепт яблучного пирога. Він виходить напрочуд ніжним і кремовим, а солодкість йому дарують стиглі сезонні яблука.
У складі немає доданого цукру та масла, зате є кисломолочний сир, грецький йогурт, яйця та багато фруктів. Тому десерт виходить не лише смачним, а й доволі поживним. За текстурою він нагадує щось середнє між ніжною сирною запіканкою та домашнім чізкейком.
Вам знадобиться
Для яблучної основи:
- яблука — близько 900 г, після очищення має залишитися приблизно 650 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- вода — 1–2 ст. л.
Для пирога:
- яблучне пюре — 500–550 г;
- кисломолочний сир — 450 г;
- грецький йогурт або сметана — 300 г;
- яйця — 3 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 70 г;
- ванілін — дрібка;
- яблука — 2 шт.;
- мигдалеві пластівці — за бажанням.
Як приготувати
- Спочатку підготуйте яблучну основу. Очистьте яблука від шкірки та серцевини, наріжте шматочками й перекладіть у каструлю. Додайте лимонний сік і трохи води, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин. Коли фрукти стануть м'якими, перебийте їх блендером до однорідного пюре й залиште трохи охолонути.
- Відміряйте 500–550 г пюре та з'єднайте його з кисломолочним сиром, грецьким йогуртом, яйцями, крохмалем і ваніліном. Збийте все блендером, щоб отримати гладку кремову масу без грудочок.
- Два яблука очистьте й наріжте невеликими шматочками. Додайте їх до сирно-яблучної основи та перемішайте.
- Форму діаметром 20–21 см застеліть пергаментом і вилийте в неї підготовлену масу. Верх можна присипати мигдалевими пластівцями, якщо хочеться додати легкого горіхового аромату та приємної текстури.
- Випікайте в розігрітій до 170–180 °C духовці приблизно годину. Не лякайтеся, якщо після випікання середина залишиться трохи рухливою. Після охолодження вона стабілізується.
- Готовий пиріг повністю охолодіть у формі, а потім поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
Після охолодження він стає щільнішим, але залишається дуже ніжним і соковитим. А шматочки яблук додають приємної фруктової текстури.
Це саме той випадок, коли корисне не означає нудне: без цукру та масла, з простих продуктів і з таким смаком, що до чаю захочеться ще один шматочок.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
