10:34 | 19.10.2026

Яблучний пиріг-суфле зі сметанним кремом: ніжний десерт із хрусткою крихтою

tetiana.cooks/Instagram

Поєднання тушкованих яблук, повітряного суфле та розсипчастого пісочного тіста робить цю випічку особливо ніжною.

Соковиті яблука, ніжне сметанне суфле та розсипчаста пісочна основа створюють гармонійне поєднання смаків і текстур. Як приготувати яблучний пиріг із повітряною начинкою та хрусткою крихтою, розповідає рецепт.

Інгредієнти:

Для форми діаметром 24 см

Для начинки:

яблука, очищені та нарізані - 700 г;
цукор - 60 г.
Для тіста:
борошно - 250 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
цукрова пудра - 40 г;
вершкове масло - 100 г;
жовтки - 2 шт.;
сіль - дрібка.

Для суфле:

білки - 2 шт.;
цукрова пудра - 50 г;
сметана жирністю 20% - 400 г;
кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.

Приготування

Підготуйте яблука. Викладіть нарізані фрукти на сковороду, додайте цукор і тушкуйте до напівм’якості. Зніміть із вогню та залиште охолоджуватися.
Зробіть пісочне тісто. Змішайте борошно, розпушувач, цукрову пудру та сіль. Натріть холодне вершкове масло й перетріть суміш руками до утворення крихти. Додайте жовтки та знову перемішайте.
Сформуйте основу. Більшу частину крихти розподіліть у формі, сформувавши дно та бортики. Поставте в морозильну камеру на кілька хвилин. Решту тіста залиште для посипання.
Приготуйте суфле. Збийте білки із цукровою пудрою до стійких піків. Додайте сметану та кукурудзяний крохмаль, обережно перемішайте до однорідності.
Зберіть пиріг. На охолоджену основу викладіть яблучну начинку, рівномірно розподіліть сметанне суфле та посипте залишками крихти.
Випікайте. Поставте форму в розігріту до 170 °C духовку приблизно на 50 хвилин. Готовий пиріг залиште охолонути, щоб суфле стабілізувалося перед нарізанням.
Читайте також: